白灼菜心

by 心随彧动 437 收藏 495 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
6.4%
蛋白质
7.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<5分钟
较低热量
初中水平

粤菜里面有一道白灼菜心,不管是在南方还是北方,只要你走进中餐厅,都可以在菜单上找到它,相信也是有很多人喜欢这道美食的。这道菜从我下厨至今,一直都是我们家宴客保留的菜式,每回都有它,偶尔也会做小小的改变,每次都能听到许多夸奖的声音。也经常有很多人问我,白灼菜心要怎么做才能不发黄,而且口感爽脆呢?以我多年的经验告诉大家,想要做好这道菜,一定要做到三点,第一选购菜心要嫩一点为好;第二煮菜心时不能盖盖子,不然会发黄,而且要掌握好火候,既要煮熟,又不能煮过头;第三调料不能过重,但是又要入味才能好吃。只要做到这三点,比饭店大厨做的好吃100倍!不信看完这篇文章,你也在家试试! 今天和大家分享的这道白灼菜心和以往的有些不同,它不再是纯素菜了,加了一些肉末提味,就连不爱吃蔬菜的小朋友都抢着吃。方法也很简单,看一遍就懂了,感兴趣的小伙伴们一起往下看看吧!

展开
主料4人份
广东菜心1把
辅料
花生油40克
3克
白糖5克
蒸鱼豉油两勺
蚝油1勺
料酒1勺
大蒜籽3粒
展开全部辅料
步骤1 白灼菜心的做法大全

把菜心清洗干净,太长的折成两段,控干水份;大蒜籽去皮洗净切粒;彩椒去蒂洗净切粒;肉末备好,没有的也可以不放

步骤2 白灼菜心的做法图解

先来调个碗汁,这样待会就不会手忙脚乱的,碗里放入盐、白糖、蒸鱼豉油、蚝油、料酒拌匀

步骤3 白灼菜心的家常做法

烧锅开水,放入少许油盐,放入菜心焯烫至熟。 提示:菜心焯烫时锅中放入少许油盐,可以使菜心颜色碧绿不发黄,不能盖上盖子,全程要用大火,最好不要超过两分钟。焯烫过度就会失去脆嫩的口感,从而影响到整道菜的质量,大家一定要注意哦!

步骤4 白灼菜心的简单做法

把菜心捞起,控一下水份,装入盘中,稍加整理一下

步骤5 白灼菜心怎么吃

起油锅,放入大蒜籽、彩椒、肉末煸香

步骤6 白灼菜心怎么做

倒入碗汁,大火烧开

步骤7 白灼菜心怎么炒

这道色香味俱全的菜菜,大家喜欢吗?欢迎留言说说您的意见

成品图
烹饪技巧

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