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白灼肥牛

by 深蓝小米粥 1188 收藏 25962 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
12.2%
蛋白质
17.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
新手尝试

作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究,特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。"白灼"就是突出粤菜清淡的手法之一。"白灼"一词多见于酒楼菜谱。"灼"是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为"灼"。别看字面上很简单,但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出,那就错了,那只是对字面上的一个误解。 "作为我国八大菜系之一的粤菜的烹调技法极为讲究,鲜活食材大多要求鲜,爽,嫩,滑,上乘的火候掌握,要求上桌仅熟,鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点,白灼突出粤菜清鲜而不是清淡。如果你是位吃客还用清淡一词来形容粤菜的特点,那就有失水准了。" 今天小编就用白灼的烹饪方法用来做肥牛片,再配上爽口的黄豆芽,鲜美的蒸鱼豉油,清爽又不失味美!

展开
主料2人份
辅料
蒸鱼豉油3汤匙
食用油2汤匙
食盐适量
展开全部辅料
步骤1 白灼肥牛的做法大全

准备好食材:肥牛150克、黄豆芽150克、葱白1段切丝、红尖椒切丝、生姜切丝、香菜1棵

步骤2 白灼肥牛的做法图解

葱丝、辣椒丝、姜丝浸泡冷水,备用

步骤3 白灼肥牛的家常做法

烧一锅开水,放入少许食盐,快速焯熟黄豆芽

步骤4 白灼肥牛的简单做法

捞起黄豆芽沥干,铺于盘底

步骤5 白灼肥牛怎么吃

将肥牛片汆烫至熟

步骤6 白灼肥牛怎么做

汆烫熟的肥牛片放在黄豆芽上

步骤7 白灼肥牛怎么炒

另起锅,烧开食用油,放入葱、姜、辣椒丝爆香

步骤8 白灼肥牛怎么煮

放入3汤匙蒸鱼豉油拌匀

步骤9 白灼肥牛怎么炖

淋于牛肉片上即可食用

成品图
烹饪技巧

汆烫食材的时候一定要掌握火候,千万不要烫时间太长哦!

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