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白灼虾

by 水怜忧 175 收藏 1230 浏览
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

白灼虾以鲜虾通过白灼之法烹饪而成,虾鲜嫩,美味可口,而且烹饪简单。所谓“白灼”,是突出粤菜清淡手法之一,以煮滚的水或汤将生的食物烫熟,称之为“灼”,说白了那就是我们北方的水煮虾,但是又不是直接扔进水里直接煮哟。

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主料未知
辅料
适量
小葱2根
4片
4瓣
味极鲜3勺
蚝油1勺
料酒1勺
青梅酒2勺
展开全部辅料
步骤1 白灼虾的做法大全

首先准备好食材跟配料,把海虾清洗干净,挑出虾线,虾须子也一并剪掉备用

步骤2 白灼虾的做法图解

起锅热油,下姜片、葱段炸香

步骤3 白灼虾的家常做法

接着倒入纯净水,再加入一勺食盐跟一勺料酒,大火烧开。

步骤4 白灼虾的简单做法

在煮汤水的时候,再准备点葱花、蒜末

步骤5 白灼虾怎么吃

汤水沸腾后,不要马上倒入大虾,要继续煮一分钟,把姜片的鲜味煮出,不但去腥,口感也会更好,加盐会使虾肉质更紧实有弹性。

步骤6 白灼虾怎么做

然后倒入大虾,煮的时候,稍微搅动几下,让虾受热更均匀。

步骤7 白灼虾怎么炒

一直煮到汤水沸腾

步骤8 白灼虾怎么煮

将大虾捞出按自己喜欢的方式摆到盘中。

步骤9 白灼虾怎么炖

接着准备蘸料,小锅内倒入少许油加热,下蒜末、葱花炸香后关火

步骤10 白灼虾怎么煸

把炸好的蒜末、葱花倒入小碗内,再加入3勺味极鲜酱油、1勺蚝油、2勺青梅酒拌匀。

成品图
烹饪技巧

煮好的虾放入凉白开冰水中冷却10秒效果更佳,这样可以锁住虾的鲜味,以及保持虾的外壳鲜亮,让卖相更佳,并且在这一冷一热的作用下,虾肉会瞬间收缩变得紧实富有弹性

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