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白灼鲜虾

by 心清似水淡若云 2753 收藏 146232 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
7.5%
蛋白质
18.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
姜汁味
<10分钟
较低热量
初中水平

今天逛超市的时候正好看到新到的基围虾,活泼乱跳的,路过就被它们泼溅了一身的水。虾是我和先森都很爱吃的,虽然价格不菲60--70多元一斤还是毫不犹豫一下买了2斤多虾,中午一个人就白灼了一些,晚上等大家都在了在做其他味道的!虾对我这个孕妇来说真是补钙的佳品,还好我吃海鲜不过敏,不然就没有这个口福了。   白灼虾,广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法,就是用滚水或汤将食物烫熟。虾含高蛋白低脂肪,以及多种较高的微量元素如钙、锌、镁、维生素A等。除营养丰富外,虾肉易消化吸收,很适合孕妇、儿童、老人及身体虚弱者食用。但有过敏性疾病者要慎食。

展开
主料2人份
辅料
料酒1勺
生姜1块
味极鲜2勺
1勺
2根
香醋1勺
适量
展开全部辅料
步骤1 白灼鲜虾的做法大全

鲜虾洗净沥干水分

步骤2 白灼鲜虾的做法图解

锅加入水,等水开后,放入适量的盐,加入切好的姜片和葱段,在倒入少量的料酒

步骤3 白灼鲜虾的家常做法

准备好葱段,姜一半切片,一半切末

步骤4 白灼鲜虾的简单做法

等水开后,放入虾用筷子略搅拌让虾受热均匀

步骤5 白灼鲜虾怎么吃

锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)

步骤6 白灼鲜虾怎么做

用漏勺将虾捞起

步骤7 白灼鲜虾怎么炒

投入冷开水中冷却,保持虾的肉质不变老(夏日可选用冰水,效果更好)再次用漏勺捞起沥干水份后,可装碟

步骤8 白灼鲜虾怎么煮

碗中放入姜末,调入味极鲜酱油、醋、调成料汁

步骤9 白灼鲜虾怎么炖

蘸以喜欢的蘸料用均可(我比较喜欢的简约的酸咸味,调的是姜末汁)

成品图
烹饪技巧

烹制白灼虾的要领:一是要选鲜活的虾,二是控制好虾的生熟度,过熟虾肉会老不好吃,过生虾肉贴壳难剥
2、烫灼时必须旺火沸水入虾,待虾蜷缩变红,水面冒小泡时立即捞出,看虾的老嫩程度,虾身呈U形是最佳程度,若是V形多半还是生的,若虾尾紧贴腹部呈O形,则代表煮过头了

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