油菜营养丰富,钙、铁、维生素A和维生素C、膳食纤维等含量很高。食用油菜可以活血化瘀,解毒消肿,降低血脂,排毒防癌。一般情况下,油菜都是搭配香菇炒制,这次,让油菜独立上阵,白灼而成,也很不错。
油菜摘洗干净,用冷水浸泡10分钟
油菜入锅焯水
焯水后入冷开水过凉
过凉后沥干水
起油锅,姜蒜入锅煸香
加蚝油
加生抽
加适量水、盐
煮沸后关火,将汁浇在油菜上即可
焯油菜时,水里加少许盐、油,既可以给油菜增些底味,也可以减少营养流失,还可以使油菜的颜色更漂亮