八角茴香火烧鲷鱼

by 小俊_Joanne 434 收藏 12484 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
73.1%
蛋白质
11.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较高热量
初级入门

八角又称大料,中国人常用来炖肉、制卤等。口语里有时会简称为茴香,但事实上除了气味相似之外,八角茴香与茴香(fennel)并无血缘关系。尽管是土生土长的中国香料,法国人却也亦爱食八角的香气,这道八角茴香火烧鲷鱼便是一个例子。

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主料2人份
辅料
鸡蛋黄3只
3小勺
无盐黄油120克
柠檬汁20毫升
卡宴辣椒粉适量
茴香酒1/4杯
八角2颗
莳萝3束
展开全部辅料
步骤1

刮净鲷鱼的鱼鳞,剪去鱼鳍,去除内脏。烤箱预热至160℃

步骤2 八角茴香火烧鲷鱼的做法大全

切碎莳萝,用研钵磨碎八角,加适量盐和胡椒混合,均匀涂抹在鲷鱼体内

步骤3 八角茴香火烧鲷鱼的做法图解

鲷鱼置于烤盘,抹上橄榄油,撒上盐和胡椒,入炉烘烤20-25分钟

步骤4 八角茴香火烧鲷鱼的家常做法

鲷鱼置于烤盘,抹上橄榄油,撒上盐和胡椒,入炉烘烤20-25分钟。鲷鱼烤熟后取出,淋上茴香酒并火烧(flambé),直至酒精燃烧殆尽

步骤5 八角茴香火烧鲷鱼的简单做法

调荷兰酱:隔水加温,用打蛋器充分搅打蛋黄和水至蛋液变得稠厚顺滑。离火后拌入融化的黄油和柠檬汁,并以盐和卡宴辣椒粉调味

步骤6 八角茴香火烧鲷鱼怎么吃

小心片下鱼肉装盘,淋上荷兰酱,搭配米饭食用

成品图
烹饪技巧

鲷鱼可用其他品种的海鱼替代,比如海鲈鱼
在火烧之前,茴香酒需要适当温热一下,更易于燃烧。鱼肉经火烧后更为鲜香惹味,茴香的气味亦更加浓郁
这道菜可搭配姜黄饭,在煮饭时加入姜黄粉,既可染色,亦能提香,是一个不错的选择

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