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棒棒鸡

by 米字格 11566 收藏 68157 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
33.5%
蛋白质
14.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
新手尝试

棒棒鸡,又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于四川乐山汉阳坝,取用良种汉阳鸡,经煮熟后,用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上,曾有用木棒敲打的名馔“白脯”,见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打,则是为了把鸡的肌肉捶松,使调料容易入味,食时咀嚼省力。所以是一道很下饭的菜呢!

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主料2人份
辅料
1小勺
生抽适量
芝麻油1/2大勺
芝麻酱1/2大勺
白糖少许
蒜泥少许
熟白芝麻1/2大勺
料酒1大勺
花椒10粒
1根
花椒粉1/2小勺
辣椒油1大勺
花生碎1/2大勺
姜片3片
香叶2片
八角1个
展开全部辅料
步骤1 棒棒鸡的做法大全

鸡腿焯水后煮熟

步骤2 棒棒鸡的做法图解

取出过凉开水,

步骤3 棒棒鸡的家常做法

凉透以后去掉鸡腿骨,用木棒轻轻捶打,使肉变得松软,然后用手将肉拆成细丝盛入盘中

步骤4 棒棒鸡的简单做法

用盐、生抽、糖、蒜泥、香醋、花椒粉、味精、辣椒油、芝麻油、芝麻酱调成汁儿

步骤5 棒棒鸡怎么吃

浇在鸡丝上面,撒上花生碎、熟芝麻拌匀即可

成品图
烹饪技巧

鸡腿肉煮熟后必须等凉透后再去骨,然后敲散

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