斑斓戚风蛋糕
by 非儿爱美食 103 收藏 609 浏览
步骤1
准备材料
步骤2
玉米油和牛奶放盆中，搅拌至完全乳化
步骤3
筛入低筋面粉，划z字拌匀
步骤4
放入鸡蛋黄
步骤5
搅拌均匀，蛋黄糊就做好了
步骤6
蛋清加柠檬汁
步骤7
分三次加糖，第三次加糖时一起加玉米淀粉
步骤8
用电动打蛋器搅打至硬性发泡
步骤9
取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中
步骤10
翻拌均匀后再倒回蛋白霜内
步骤11
继续翻拌均匀
步骤12
取两勺冻干香兰叶粉，加适量温水搅拌均匀
步骤13
加两勺拌好的蛋糊，搅拌均匀，斑斓蛋糊就做好了
步骤14
两个颜色的蛋糊交替倒在模具中
步骤15
最后用筷子随便划两下
步骤16
震模，送入预热好的烤箱，150度烤50分钟
步骤17
出炉趁热脱模
步骤18
切开颜色美美哒 斑斓世家斑斓粉 烘焙之道独于匠心
成品图
烹饪技巧
文中使用的是乐葵4寸小红模，2个的量
鸡蛋要用大的，约65克一个
做双色戚风容易消泡，第三次加糖时一起加玉米淀粉能增加蛋白的稳定性
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