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斑斓戚风蛋糕

by 非儿爱美食 338 收藏 2441 浏览
甜味
<60分钟
较低热量
高级厨师

斑斓叶(Pandan Leaf )是一种热带绿色植物,在新加坡和马来西亚非常普遍。因其独特的香气和食疗价值,深受当地居民的喜爱。 用斑斓叶做出的斑斓粉,做出来的蛋糕有独特的香气,颜色也不输日本抹茶

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主料未知
辅料
斑斓粉或抹茶粉2勺
温水适量
展开全部辅料
步骤1 斑斓戚风蛋糕的做法大全

牛奶+玉米油放打蛋盆中,搅拌至完全乳化

步骤2 斑斓戚风蛋糕的做法图解

筛入低筋面粉,划Z字拌匀

步骤3 斑斓戚风蛋糕的家常做法

蛋黄和蛋清分离,蛋黄放入面糊中

步骤4 斑斓戚风蛋糕的简单做法

继续划Z字拌匀,蛋黄糊就做好了

步骤5 斑斓戚风蛋糕怎么吃

蛋清加柠檬汁,用电动打蛋器打发

步骤6 斑斓戚风蛋糕怎么做

分三次加细砂糖,加第三次砂糖的同时加玉米淀粉

步骤7 斑斓戚风蛋糕怎么炒

打发至硬性发泡

步骤8 斑斓戚风蛋糕怎么煮

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊

步骤9 斑斓戚风蛋糕怎么炖

翻拌均匀后倒回蛋白霜中

步骤10 斑斓戚风蛋糕怎么煸

继续翻拌均匀

步骤11 斑斓戚风蛋糕怎样煸

斑斓粉加适量温水搅拌至粘稠状

步骤12 斑斓戚风蛋糕怎样做

取两大勺戚风糊放入盆中,翻拌均匀

步骤13 斑斓戚风蛋糕怎样炒

先把原色面糊铺满模具底层

步骤14 斑斓戚风蛋糕怎样煮

再将部分绿色面糊穿插倒在上面,按这个方法继续放原色面糊、绿色面糊

步骤15 斑斓戚风蛋糕怎样炖

至七八分满,用筷子划拉两下,轻轻震模两下

步骤16 斑斓戚风蛋糕的制作

送入预热好的烤箱中,上下火150度烤50分钟

步骤17 斑斓戚风蛋糕的制作方法

出炉趁热脱模

步骤18 斑斓戚风蛋糕的制作大全

切开颜色美美哒,很自然的花纹

成品图
烹饪技巧

斑斓粉可以用抹茶粉来代替
文中使用的是乐葵4寸小红模,2个的量
鸡蛋要用大的,约65克一个
大理石戚风操作时间长,容易消泡,打发蛋白的时候加玉米淀粉可以增加蛋白的稳定性
用筷子划拉面糊的时候一定不要过度,两下就好,过度搅拌花纹就不明显了

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