板栗红烧肉

by 禾小荷 476 收藏 6491 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
94%
蛋白质
8.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<90分钟
较低热量
中级掌勺

小时候,那个物质匮乏的年代,能吃上红烧肉,是一件非常难得的事情。妈妈勤俭持家,总是能够用有限的食材发挥无数想象,给我们做出好吃的菜肴。比如这个板栗红烧肉,由于人多,妈妈就会放一些板栗进去一起烧,做出一大盘红烧肉来,让我们大快朵颐。

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主料4人份
辅料
八角2个
花椒10粒
1棵
3片
生抽1大勺
适量
展开全部辅料
步骤1 板栗红烧肉的做法大全

五花肉切2cm见方的块,放入电饭锅,加姜片,葱段,八角,花椒,凉水

步骤2 板栗红烧肉的做法图解

水开后煮15分钟,取出肉冲洗肉表面的血沫待用

步骤3 板栗红烧肉的家常做法

炒锅不放油,倒入刚才的肉,煸炒至表面发黄、微焦,取出

步骤4 板栗红烧肉的简单做法

开始炒糖色,还是刚才的锅,留一点点底油,加入6小粒冰糖,开中火,不停的搅拌,避免冰糖局部受热而糊掉,要达到图示的状态,即冰糖完全融化成为粘稠的液体,并微微发黄,大概需要3分钟的样子吧

步骤5 板栗红烧肉怎么吃

倒入刚才煸炒过的肉块,快速翻炒,让冰糖均与裹在肉上

步骤6 板栗红烧肉怎么做

在炒糖色之前,电饭锅加入适量水开始加热,水开后,把刚才炒过的肉倒入电饭锅,加一勺生抽,电饭锅设置煮粥档,开始慢炖,这个时间是1小时

步骤7 板栗红烧肉怎么炒

处理板栗,剥掉板栗坚硬的外壳,用削皮刀削去板栗表面的内皮

步骤8 板栗红烧肉怎么煮

肉炖一个小时后,加入板栗和少许盐,再炖半个小时,之后就可以装盘了

成品图
烹饪技巧

小火慢炖
炖之前先把肉煸炒一下,逼出一部分油脂,成品焦稥软糯,也不油腻,带着板栗的清香,而板栗又充分吸收了的肉的香味,两者相辅相成,都好吃的不得了

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