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板栗烧肉【孔老师教做菜】

by 孔老师教做菜 438 收藏 2654 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
20.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<5分钟
较低热量
新手尝试

板栗味甘,性温,具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血之功效。这个季节,走在大街小巷会时不时闻到一股糖炒栗子香而甜润的味道,即使是下雨天也不例外。板栗的吃法其实很多的,煮着吃,炒着吃 、蒸着吃、烤着吃等等,但最经典的我觉得还是烧肉吃。 板栗甜糯,五花肉鲜香肥美,将板栗和五花肉一起红烧,鲜甜味美、肥而不腻、入口即化,烧出的成品味道极好!这道菜真是老少通吃,好吃得停不下来,肉价虽贵,但也不要错过板栗季哦!

展开
主料2人份
五花肉500克 500克
板栗肉250克250克
辅料
冰糖30克30克
丸庄黑豆红烧酱油30毫升30毫升
料酒10毫升10毫升
葱姜八角适量
展开全部辅料
步骤1 板栗烧肉【孔老师教做菜】的做法大全

五花肉清洗干净,切成大小适中的块。((肉要选用肥瘦相间的五花肉,部位用的不对,无法炖出软糯的口感。)

步骤2 板栗烧肉【孔老师教做菜】的做法图解

肉块放入锅中焯水。

步骤3 板栗烧肉【孔老师教做菜】的家常做法

把焯好水的五花肉捞出,沥干水份备用。

步骤4 板栗烧肉【孔老师教做菜】的简单做法

锅中适量油,油五成热时放入冰糖

步骤5 板栗烧肉【孔老师教做菜】怎么吃

小火熬出糖色。(切记炒糖色时一定要开小火,并不停搅拌,感觉火大了,可将锅离火稍降温,冰糖如果太大块,需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了,一定不能再用了,重新炒哦。)

步骤6 板栗烧肉【孔老师教做菜】怎么做

加入五花肉。

步骤7 板栗烧肉【孔老师教做菜】怎么炒

煸炒至上色

步骤8 板栗烧肉【孔老师教做菜】怎么煮

加入葱段、姜片、八角炒出香味,倒入刚好没过肉的开水。(加水炖煮时,一定要加开水,冷水温水会激到肉,让肉变紧。)

步骤9 板栗烧肉【孔老师教做菜】怎么炖

调入30毫升丸庄黑豆红烧酱油和10毫升料酒。(酱油本身有咸味,如果觉得不够咸,克适量加盐调味,之前我发布过三篇丸庄酱油的食谱、“虾仁炒饭",“羊肉焖饭”、“京酱肉丝”、用到的也是丸庄黑豆酱油,那篇文章中不少人私信问我丸庄黑豆酱油是否有粉丝团?我也是今年下半年才接触到黑豆酱油,丸庄酱油是中国台湾的百年老字号酱油,和市面上大部分的酱油不同,它专注于用黑豆酿造酱油,使用起来酱油香气也更丰富。丸庄酱油系列一共有五款,即将全面开售,敬请期待!))

步骤10 板栗烧肉【孔老师教做菜】怎么煸

大火煮开,转小火慢炖30分钟。

步骤11 板栗烧肉【孔老师教做菜】怎样煸

再加入板栗肉,再小火慢炖10分钟。(我这次用的是蒸熟的板栗,如果是生板栗肉的话,需要炖20分钟左右,小火慢炖的总时长控制在40分钟左右。)

步骤12 板栗烧肉【孔老师教做菜】怎样做

板栗炖的软烂。

步骤13 板栗烧肉【孔老师教做菜】怎样炒

最后大火收汁,盛出装盘,浇上肉汤汁即可。栗糯肉香,让你食欲大开。

成品图

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