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半全麦辫子面包

by 欧拉(来自腾讯.) 278 收藏 3881 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<90分钟
较低热量
初级入门

这款面包由多种原料的组合,拥有丰富的细密口感!咬下去嘴里充溢着谷物的香气,值得你去尝试!原方是由一位国外的烘焙老师伊万写的,但是我做了改动!有不少朋友做了都感觉不错!

展开
主料4人份
辅料
馅料:核桃仁120克
黑加仑干60克
黄油40g
蜂蜜30克
糖浆:白砂糖100克
50克
柠檬汁2茶匙
展开全部辅料
步骤1 半全麦辫子面包的做法大全

除黄油以外的面团材料,放入面包机中揉2分钟后加入黄油,继续揉20分钟,如果你加了牛奶仍然觉得面团干,可以适当的再加一些牛奶,不易过多!

步骤2 半全麦辫子面包的做法图解

揉好的面团,可以抻出薄膜!

步骤3 半全麦辫子面包的家常做法

然后再揉光滑,放入面包机中发酵1小时

步骤4 半全麦辫子面包的简单做法

用手按一下发酵好的面团,无回缩就证明发酵好了

步骤5 半全麦辫子面包怎么吃

然后再将面团揉光滑,称重平均分成2个,盖上保鲜膜继续醒发10分钟左右

步骤6 半全麦辫子面包怎么做

取其中一个面团,将面团擀成长方形的面片,尽量擀长一些,但不要过度擀面团,不然筋膜会断的!

步骤7 半全麦辫子面包怎么炒

核桃仁和黑加仑干在面团发酵的时候与蜂蜜,黄油搅拌均匀!

步骤8 半全麦辫子面包怎么煮

将拌好的核桃仁均匀的撒在面片上!

步骤9 半全麦辫子面包怎么炖

然后卷起来,底部收口捏紧!

步骤10 半全麦辫子面包怎么煸

在中间部位切开,两股面条互相缠绕,成辫子状!依次完成两个!

步骤11 半全麦辫子面包怎样煸

放入烤盘,继续第二次发酵,烤箱发酵功能温度不要高于30度,可进行40分钟的发酵!烤箱内放入一碗水保持湿度,如果烤箱没有发酵功能,可以放微波炉,放一碗热水自然发酵1小时,能看出面包很饱满就可以了!

步骤12 半全麦辫子面包怎样做

二发的时候,我们可以熬糖浆,用小火熬到粘稠但不是发黄的颜色,仍然是比较透明的颜色即可!发酵好的生坯取出来,烤箱预热实际温度200度,上下火中层烤25分钟,拿出来以后马上刷糖浆,你会发现有焕然一新的感觉,提亮很多!凉透了就可以享用了!(如果自己有枫糖也可以直接刷枫糖,就不用熬糖浆了)

步骤13 半全麦辫子面包怎样炒

切下一个小角尝尝,味道真是很好!

步骤14 半全麦辫子面包怎样煮

看看成品高颜值啊!

成品图
烹饪技巧

由于大家用的面粉吸水量不同,所以加牛奶的时候要注意面团的湿度!
烤箱的温度也是如此,都会有不同程度的偏差,要按照自己的烤箱温度来操作!
如果没有黑加仑干可以换成蔓越莓,或其他的葡萄干,蓝莓干都可以!
我用的核桃仁是生的,因为在高温下没必要用熟的,烤好的面包表面的核桃仁脆甜,口感很好!

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