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半熟芝士

by 尘暁 442 收藏 4446 浏览
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

好好吃的半熟芝士,就是步骤略微多一些,要有耐心哦!

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主料3人份
辅料
芝士糊:玉米淀粉5克
低筋面粉5克
牛奶75克
黄油15克
奶油奶酪100克
细砂糖7克
白醋或柠檬汁几滴
鸡蛋1个
展开全部辅料
步骤1 半熟芝士的做法大全

准备好蛋糕胚材料,鸡蛋需要冷藏鸡蛋。蛋黄蛋白分离,蛋白放入干净盆中,冷藏备用

步骤2 半熟芝士的做法图解

牛奶、玉米油倒入干净盆中,用手动打蛋器搅打乳化,然后过筛入低筋面粉

步骤3 半熟芝士的家常做法

用蛋抽之字形混匀到无干粉,加入蛋黄。继续之字形,混匀,蛋糊可以顺滑滴落。此时可以预热烤箱上下180度

步骤4 半熟芝士的简单做法

取出冷藏的蛋白,滴入几滴白醋或者柠檬汁,然后电动打蛋器开始高速打发,打到鱼眼泡加入1/3细砂糖,继续打到细密小泡,放入1/3细砂糖,然后打到出现纹路,加入最后的细砂糖,打到提起打蛋器,湿性发泡,弯钩状态,最后用低速,打几圈,整理下大气泡。打好的蛋白有光泽

步骤5 半熟芝士怎么吃

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用蛋抽,从中心点切入,从盆底划到盆边,翻起到中心,挂在蛋抽上的糊往盆边敲下,翻拌、切拌均匀

步骤6 半熟芝士怎么做

拌匀后倒回到蛋白霜中,继续用蛋抽翻拌均匀,然后最后用刮刀将盆边的翻拌几下,拌匀即可

步骤7 半熟芝士怎么炒

从高处倒入垫有油纸的金盘中,用刮板刮平

步骤8 半熟芝士怎么煮

然后提起金盘震两下,震出大气泡,放入预热好的烤箱中下层,转上下160度,烤22-25分钟

步骤9 半熟芝士怎么炖

烤完取出,震出热气,转移到冷凉架上,冷凉,等几分钟再将四周油纸撕开,在表面盖一张油纸防止干皮,有余温的时候,翻面,撕开底部的油纸,毛巾面,哈哈,然后用模具扣出蛋糕胚

步骤10 半熟芝士怎么煸

然后准备好芝士糊材料。奶油奶酪提前取出,室温软化,然后隔热水,用蛋抽搅匀至顺滑

步骤11 半熟芝士怎样煸

分离一个鸡蛋的蛋白蛋黄,蛋黄中加入牛奶、细砂糖

步骤12 半熟芝士怎样做

过筛入玉米淀粉和低粉混合粉类

步骤13 半熟芝士怎样炒

用蛋抽搅匀后,倒入干净不粘锅中。小火加热,一边加热一边搅拌至成糊状

步骤14 半熟芝士怎样煮

然后倒入盆中,趁热加入黄油。将黄油搅拌至融化混合

步骤15 半熟芝士怎样炖

混匀后,加入之前搅打顺滑,冷凉的奶酪糊

步骤16 半熟芝士的制作

搅匀顺滑

步骤17 半熟芝士的制作方法

然后一个蛋白加入几滴白醋或者柠檬汁,打发至提起打蛋头,尖角状态。我没有加糖。糖已经在步骤11全部放入,也可以在步骤11放一半糖,然后这里再加一半糖打

步骤18 半熟芝士的制作大全

同样方法,翻拌均匀。先1/3蛋白霜入芝士糊中翻拌均匀,再倒回蛋白霜中,翻拌均匀

步骤19 半熟芝士的做法大全

翻拌均匀的芝士糊,倒入裱花袋中

步骤20 半熟芝士的做法大全

方盘中,垫上油纸,放上芝士模具,先围上围边,再垫上薄薄的蛋糕片,裱花袋剪口,挤上芝士糊,九分满。多余的糊可以另外取模具挤入

步骤21 半熟芝士的做法大全

然后放入提前预热好的烤箱中(预热时候,金盘放入一半高度的清水,一起预热,上下170度),放入金盘中,转上下160度,水浴烤30分钟

步骤22 半熟芝士的做法大全

烤好,观烤箱,焖十分钟,再取出。冷凉后脱模,可以直接吃,或者冷藏后再吃!

成品图

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