宝宝牌海苔芝麻肉松

by 西镇一婶 217 收藏 10334 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
49.5%
蛋白质
30.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
新手尝试

肉松这东西,属于你没做过的时候觉得很难。等到自己成功DIY出来以后,就越做越简单的美味了。 市面上卖的肉松有好多种,比较常见的就是猪肉松,鸡肉松,价格较贵的则是牛肉松和鱼肉松。家里有半岁以上宝宝的宝妈们,大多都会买点儿童肉松回来,放到粥里或者拌在米饭里给孩子吃,确实很美味。 但怕就怕自己买到的肉松质量不合格,给孩子的健康带来隐患。 我曾经看过不止一篇新闻,说是黑心的商家会用猪身上不好的部位甚至是病死猪肉来做原料,而且为了让肉松达到酥软的效果,有得还往里面加双氧水,太缺德了。而且营养专家们也说了,市售的肉松大多属于深加工肉类,在加工过程中会加入很多的酱油、调味料、脂肪等,所以含有较高的热量和盐,宝宝吃多了还可能造成维生素的破坏。 所以在购买信誉好的肉松成品同时,不如考虑自己做一些更来得放心。 我们家经常吃的就是猪肉松,偶尔也做做鱼肉松。 相比较而言,猪肉松的成本比鱼肉更低一些,所以也做得更频繁。 自己去肉店里上挑两条上好的里脊肉,然后配点好的鱼露和糖盐,放面包机里一键启动。一个多小时以后,松软又好吃的肉松就出锅了。 当然了,没有面包机的小伙伴也是可以自己用锅子炒,但那种费劲又麻烦的做法,一向不是喜欢偷懒图方便的婶子所倡导的。 所以今天这篇,就是最简单的方法做出不输给外面口感的健康肉松。

展开
主料3人份
辅料
花生油1勺半
1小勺
葱姜少许
八角1颗
鱼露1勺半
展开全部辅料
步骤1 宝宝牌海苔芝麻肉松的做法大全

将买来的里脊洗干净去白膜,然后顺着条理切成长段形,我感觉每段长5厘米就差不多。 然后放到电压力锅里,倒入能没过所有肉的清水,之后倒入适量的料酒,加一点酱油、再放入少量的八角和葱姜片,然后压熟,我大概压了20分钟,这是压好后将肉段捞出来的样子,肉已经挺烂了。 将肉段撕成一缕缕的肉丝,放入保鲜袋中。 之后用擀面杖,隔着保鲜袋不停地敲打肉丝,让组织更松散

步骤2 宝宝牌海苔芝麻肉松的做法图解

然后用擀面杖,将肉丝擀成一个大薄片。 这是擀好之后抓散的样子,肉已经差不多很碎了。 之后将肉倒入面包桶内。 同时准备好过会炒肉松要准备的调味料--鱼露、花生油、白糖、白芝麻、海苔片

步骤3 宝宝牌海苔芝麻肉松的家常做法

将调味料倒入桶内,用筷子或勺子稍微和肉片拌匀。 之后将面包桶安装回面包机内。 选择面包机2的肉松功能,默认时间为1个小时,然后启动机器就行了。 肉松程序是会先快速搅拌再进行加热烘烤的,所以一开始的数分钟里搅拌叶都在快速搅拌,将肉片打散开

步骤4 宝宝牌海苔芝麻肉松的简单做法

这是肉片在快速搅拌了五分钟后的样子,能看出已经变成肉糜状了。 大概快速搅拌15分钟后,机器就会开始加热烘烤了。 这时候的搅拌叶依然在工作,但就变成比较缓慢的搅拌动作了,这也是为了防止烘烤时肉松会被烤糊而进行的翻炒动作。 在程序大约还剩10分钟的时候,打开面包机盖子(注意哈,刚打开盖子时会有一股很热的蒸汽冒出,所以离远点小心烫伤),倒入白芝麻

步骤5 宝宝牌海苔芝麻肉松怎么吃

再倒入已经剪成条状的海苔片。 之后盖上盖就不用管了,机器会自己搅拌均匀的。 1小时程序结束后,肉松就做好了。戴着手套将面包桶拎出,倒出肉松平铺晾凉就可以了。倒之前可以先看一下肉松的状态,如果太湿的话,就再执行一边肉松程序。 这是晾凉后的肉松,能看得出来已经很松软很蓬松了吧,然后找保鲜袋或密封盒冷藏保存起来就可以了

步骤6 宝宝牌海苔芝麻肉松怎么做

两条里脊差不多能做出铺满方形金色烤盘的肉松量呢,所以够家里人吃一阵子的了。来几个特写看一下,因为肉松里没加乱七八糟的调味料,所以就是纯肉色的。舀一勺看看口感,已经做的很细腻了,方便孩子们吞咽。如果你是做给自己吃的,就可以加入咖喱粉五香粉之类的,也可以用老抽之类的上上颜色

成品图
烹饪技巧

啰嗦两句:
里脊肉最好用压力锅来煮,速度快也比较容易煮烂。没有的话用锅子煮也可以,但要煮到肉质比较嫩的状态
因为是做给孩子吃的,所以调味料上就尽量简单了。像重口味的老抽生抽、食盐、辣椒粉五香粉咖喱粉之类的调料我就没加,只用了一大勺的鱼露来提味。鱼露其实就是一种鱼酱油,味道很鲜美。市售的肉松和猪肉铺都是用它来调味的,所以味道就很好吃。我买的鱼露比较咸,所以连盐都没放,只放了点砂糖来增加口感。如果你买不到鱼露,又不想用酱油,那就只放点盐和糖来做吧,但是这样出来的肉松就会没什么滋味了
如果你的面包机没有肉松功能,那就用果酱功能来做。但因为不同面包机的功能不同,有可能果酱程序出来的肉松蓬松效果会差一些
这个份量的肉松一遍程序炒下来已经很蓬松了,如果你的面包机炒完一遍后还是觉得湿湿的纹理粗粗的,可以再炒一遍,但记得第二遍时经常看看肉松的状态,以免火候太大炒糊了
自己做的肉松没有添加剂,所以要尽快吃完,平时也要密封冷藏好,取用的时候用干净勺子。我感觉保存得当的话,一个月是没问题的。再说了,这么简单的面包机做法,一个月做一次也不麻烦
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