宝宝酸奶溶豆

by 秦雪飞wi 2975 收藏 12335 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
10.4%
蛋白质
14%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

小baby的下午茶

展开
主料3人份
辅料
柠檬汁2滴
展开全部辅料
步骤1 宝宝酸奶溶豆的做法大全

准备安慕希酸奶30克

步骤2 宝宝酸奶溶豆的做法图解

混合奶粉和玉米淀粉搅匀

步骤3 宝宝酸奶溶豆的家常做法

筛入酸奶中,必须过筛

步骤4 宝宝酸奶溶豆的简单做法

搅拌均匀至无颗粒,如果你颗粒感很强,过筛一下

步骤5 宝宝酸奶溶豆怎么吃

提前把裱花嘴套裱花袋并且套杯子上,油布铺好烤盘,都准备好一会儿搅拌完直接挤,不给蛋白消泡留时间,裱花嘴是三能7082

步骤6 宝宝酸奶溶豆怎么做

蛋白加两滴柠檬汁,10克糖分两次加入,中速打发。

步骤7 宝宝酸奶溶豆怎么炒

打发至干性发泡,不能打过也不能不到位,打过不好搅拌最后稀没花纹,打不到位容易消泡也没有花纹,必须是干性泡。

步骤8 宝宝酸奶溶豆怎么煮

取三分之一蛋白加入酸奶糊中,动作轻柔翻拌混合均匀。

步骤9 宝宝酸奶溶豆怎么炖

再倒回蛋白中

步骤10 宝宝酸奶溶豆怎么煸

搅拌手法是:上下来回划,边划边转打蛋盆,转一圈了,刮刀刮盆底一圈翻上来,接着上下切转盆子,然后刮底翻上来,再来一次,也就差不多均匀了,注意:刮刀上面的浪费就浪费了,不要刮刀上面的糊,因为刮刀上面的糊是不均匀的或许是伴有消泡嫌疑的面糊,可以找个新刮刀把糊糊装裱花袋里

步骤11 宝宝酸奶溶豆怎样煸

面糊的流动性是很差的,蓬松感很强,和蛋糕糊是不一样的。

步骤12 宝宝酸奶溶豆怎样做

装裱花袋里挤,手尽量不要把裱花袋握的太紧,手是有温度的,握太紧挤到最后你会发现花纹越挤越不明显,挤的时候提前预热烤箱100度

步骤13 宝宝酸奶溶豆怎样炒

挤完花纹还是不错的

步骤14 宝宝酸奶溶豆怎样煮

侧面也没问题

步骤15 宝宝酸奶溶豆怎样炖

100度大概50-60分钟,烤完关掉烤箱,在里面闷个20分钟再取出,图为烤了20分钟的溶豆,没有过度膨胀,没有消泡,没有变形,应该就不会有太大问题。

步骤16 宝宝酸奶溶豆的制作
步骤17 宝宝酸奶溶豆的制作方法
步骤18 宝宝酸奶溶豆的制作大全
步骤19 宝宝酸奶溶豆的做法大全
步骤20 宝宝酸奶溶豆的做法大全
步骤21 宝宝酸奶溶豆的做法大全
步骤22 宝宝酸奶溶豆的做法大全
成品图
烹饪技巧

花纹的秘诀就是蛋白的稳定不消泡,以及选择合适的花嘴,深而宽的花嘴是保留花纹的关键,很密的会因为面糊的张力问题看不到明显花纹

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