爆炒蛏子

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
6.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

夏天是盛产蛏子的季节,个体大,肉嫩肥美,色白味鲜。把它做成菜肴,脆嫩滑软,鲜美可口,好吃到爆,【爆炒蛏子】更是一道美味的下酒菜。但如果你不会做,那么蛏子一定不好吃,要么腥味重,要么肉质老,要么蛏子不吐沙。其实要炒一道好吃的蛏子,并不难,只要掌握好这几点,下酒菜分分钟搞定。第一点,一定要购买无沙、新鲜的蛏子;第二点,买回来的蛏子用清水浸泡2个小时,清水里滴几滴香油,这样可帮助蛏子吐沙,又快又干净;第三点,蛏子烹饪前,用热油炒至出水,捞出。这样可有效帮助蛏子去除腥味。第四点,烹饪蛏子时,倒点啤酒煮一煮,可有效杀菌,放了啤酒的蛏子非常好吃,这不是料酒可以达到的,您一定要试试。

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主料2人份
辅料
植物油300克
老姜1块
大蒜30瓣
小米辣10个
小葱2颗
香菜2颗
料酒1大勺
生抽3大勺
蒸鱼豉油2大勺
鲜椒酱3大勺
啤酒1罐
展开全部辅料
步骤1 爆炒蛏子的做法大全

备好食材:蛏子、老姜、大蒜、小米辣、香菜、小葱;蛏子提前浸泡清水2小时,让它们吐沙;可在清水里滴几滴香油,可帮助蛏子吐沙

步骤2 爆炒蛏子的做法图解

老姜切丝;小葱切断;香菜切断;小米辣切圈;大蒜切粒

步骤3 爆炒蛏子的家常做法

炒锅烧热,倒入植物油烧热;放入蛏子,大火快速翻炒;观察蛏子出水后,关火

步骤4 爆炒蛏子的简单做法

将蛏子捞出,倒掉汁水;这一步可帮助蛏子去除腥味

步骤5 爆炒蛏子怎么吃

另起油锅,放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香

步骤6 爆炒蛏子怎么做

放入蛏子,大火爆炒;再放入料酒、生抽、蒸鱼豉油,鲜椒酱

步骤7 爆炒蛏子怎么炒

迅速翻炒均匀

步骤8 爆炒蛏子怎么煮

淋入适量啤酒,漫过食材,上盖煮几分钟

步骤9 爆炒蛏子怎么炖

食材熟了之后,大火收汁,撒入香菜段,翻炒均匀,关火

步骤10 爆炒蛏子怎么煸

【爆炒蛏子】做好啦

成品图
烹饪技巧

调料可根据个人喜好调整;生抽、蒸鱼豉油、豆瓣酱都有咸味,所以蛏子出锅前不用放盐了
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