步骤1
蛤蜊提前用水泡上2小时左右，使其吐尽沙子
步骤2
香菜、红辣椒、葱、姜、蒜洗净改刀备用
步骤3
锅中放油，烧制八成热后下入除香菜以外的上述材料炸香
步骤4
锅中放油，烧制八成热后下入除香菜以外的上述材料炸香，迅速放入蛤蜊，大火翻炒，直至每个蛤蜊都张嘴，调入盐和味精，放入香菜煸炒几下即可出锅。如果有汤汁，可少许水淀粉勾芡
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