爆炒花甲

by 要当会做饭的贤妻 575 收藏 8649 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
18.3%
蛋白质
4.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<15分钟
较低热量
初级入门

蛤蜊肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。 中医认为,蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。 花甲:有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。

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主料
辅料
适量
小青椒若干
干辣椒若干
青花椒若干
豆瓣适量
生姜若干
独蒜6个
大葱一根
料酒适量
蚝油适量
老抽适量
生抽适量
适量
洋葱一个
小米辣若干
展开全部辅料
步骤1 爆炒花甲的做法大全

将买回来的花甲吐沙(因为价格一样,我加了些文蛤,在我看来好像没什么区别^ - ^)

步骤2 爆炒花甲的做法图解

水烧开,加几片姜片,倒入料酒

步骤3 爆炒花甲的家常做法

倒入已经吐沙和清洗好的花甲

步骤4 爆炒花甲的简单做法

开口后捞出

步骤5 爆炒花甲怎么吃

捞出沥干水份

步骤6 爆炒花甲怎么做

选出空壳和没开口的扔掉

步骤7 爆炒花甲怎么炒

独蒜拍开,小米辣,小青辣椒,大葱切小段,姜切片,备用,在切辅料时锅里可以开小火烧油

步骤8 爆炒花甲怎么煮

洋葱切丝

步骤9 爆炒花甲怎么炖

干辣椒剪段

步骤10 爆炒花甲怎么煸

油烧好后,稍微冷却一下油温,加入蒜和姜,翻炒

步骤11 爆炒花甲怎样煸

再加入干辣椒和花椒,炒香

步骤12 爆炒花甲怎样做

加入红、青辣椒段

步骤13 爆炒花甲怎样炒

加豆瓣。(目前为止都是小火)

步骤14 爆炒花甲怎样煮

倒入洋葱,开始转大火,稍微翻炒

步骤15 爆炒花甲怎样炖

加入花甲,翻炒

步骤16 爆炒花甲的制作

加料酒去腥,加老抽上色。(料酒忘记拍照,是图中老抽量的两倍)

步骤17 爆炒花甲的制作方法

加生抽

步骤18 爆炒花甲的制作大全

加蚝油,最后尝咸淡,不够加适量盐

步骤19 爆炒花甲的做法大全

最后要起锅前加入大葱段,翻炒几下即可装盘

成品图
烹饪技巧

花甲吐沙
时间至少两小时
炒辅料时油温不宜过高,容易炒糊,全程小火,炒出香味
加洋葱后开始转大火

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