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爆炒鸡胗

by 香儿厨房 2894 收藏 136662 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
29.5%
蛋白质
23.3%
咸鲜味
<10分钟
较低热量
新手尝试

爆炒鸡胗,口感脆嫩、口味咸鲜,急火快速烹制而成。享受此菜的美味先要去净鸡胗的腥味,我把鸡胗改刀后用白酒和葱姜水泡去了鸡胗的腥味,然后再上浆,味道特鲜

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主料4人份
辅料
20克
料酒20克
3克
白酒5克
小葱7克
生姜10克
生粉2汤匙
青蒜3根
泡椒3个
红烧酱油10克
展开全部辅料
步骤1 爆炒鸡胗的做法大全

青蒜洗净后切段,准备泡椒和生姜丝,葱段和姜丝加入清水浸泡

步骤2 爆炒鸡胗的做法图解

鸡胗洗净

步骤3 爆炒鸡胗的家常做法

把鸡胗切十字刀后再切长条

步骤4 爆炒鸡胗的简单做法

放入碗里,先倒入葱姜水和白酒浸泡十分钟后逼出水分再加入盐,料酒和生粉抓匀腌制20分钟

步骤5 爆炒鸡胗怎么吃

热锅倒油

步骤6 爆炒鸡胗怎么做

油温5分热把鸡胗捞起加入迅速划散至变色盛出备用

步骤7 爆炒鸡胗怎么炒

再把姜丝和泡椒倒入煸炒出香味

步骤8 爆炒鸡胗怎么煮

倒入鸡胗烹入10克料酒

步骤9 爆炒鸡胗怎么炖

加入红烧酱油煸炒均匀

步骤10 爆炒鸡胗怎么煸

再把青蒜倒入煸炒断生出锅

成品图
烹饪技巧

把鸡胗改刀后口感更加入味
青蒜容易熟,最后加入能保持脆嫩的口感
鸡胗上浆的时候加入过盐,最后用红烧酱油调味味道刚好
白酒能去腥增香,但是不能加多,否则会有苦味

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