爆炒马兰头

by tony小屋 463 收藏 14760 浏览
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初级入门

马兰头就是江南味道的一部分。不管是从田间自己采的还是市场上买的,回家后都要清理一下,把里面的黄叶,杂草,老根挑出来,这个是耐心活,但是不能省的。

展开
主料2人份
辅料
橄榄油1汤勺
红尖椒1个
蒜泥1勺
食盐1小勺
香油数滴
展开全部辅料
步骤1 爆炒马兰头的做法大全

马兰头买来后挑捡出里面的黄叶,杂草,剪去老根;用水多次冲洗马兰头

步骤2 爆炒马兰头的做法图解

锅里把水煮开后放入马兰头,10秒左右即可拿出;马上冲洗马兰头让其降温,或者放入冰水里迅速降温

步骤3 爆炒马兰头的家常做法

把马兰头拧干水分后弄成一个小球,切碎(吃不完的就可以冷冻保存好久)

步骤4 爆炒马兰头的简单做法

热锅后多加入点橄榄油;加入干辣椒和蒜泥,小火煸炒几下;加入切碎的马兰头大火翻炒几下

步骤5 爆炒马兰头怎么吃

快速放入盐,淋上香油即可出锅

成品图
烹饪技巧

马兰头焯水一来去除点口味,二来焯水后口感更好,吃起来更滑嫩
焯水时间千万不可太长,水开,放入马兰头,马兰头萎缩后即可拿出,要用凉水冲一下,因为不冲的话,马兰头里的温度还是很高,会变的更熟,味道就会打折扣
焯水后的马兰头切碎即可拿来凉拌或者爆炒,记得多放点油,一般单独炒就很好吃了,还有一种经典的搭配就是放点香干丁,辣椒随口味,可以不放

  马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症

猜你喜欢

其他做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >