爆炒田螺

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
3.8%
蛋白质
1.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
初级入门

不知道有多少人小时候为了吃这个菜,卷着裤腿下过河,反正我小时候是经常这么干,那会儿家附近有条小河,河里田螺特别多,夏天的时候经常跟小伙伴约着一起下河摸田螺,一会儿就能摸出满满一小盆,然后拿回家,放水里泡一天,中间还得换好几次水,让田螺把身体内的脏东西都吐出来,然后再拿针一个一个的把田螺肉挑出来,洗净,让妈妈给炒着吃。一小盆看着挺多的,去了壳只剩肉了,也就够炒一盘菜的,还得配上自家种的辣椒一起炒才香。现在想想,我也很有吃货潜质的,当时小小年纪,居然为了吃上一顿田螺肉能坐在小板凳上拿根针挑上半天的田螺肉。 现在家乡的河已经干涸好多年了,小朋友也没机会下河摸田螺了,就算有河,爷爷奶奶外公外婆也不敢让孩子靠近河边了。虽然夏季的夜市里很多摊位都有出售炒好的田螺的,但不是自己做的从来不敢吃。因为很清楚这东西必须得细细的清洗才能安全食用,小摊上卖的始终有些不放心,目前还没有看到市场上有卖生田螺的,所以这些年也都没有再吃到过了。这次婆婆从老家过来的时候,居然带来了一包冷冻的田螺肉,简直太难得了,赶紧的解冻清洗做起来。这做法倒是不难,就是洗起来费了点劲,详细过程往下看吧!

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主料3人份
辅料
适量
生抽适量
食用油适量
白酒适量
展开全部辅料
步骤1 爆炒田螺的做法大全

田螺肉准备好。我这个田螺肉是冷冻的,需要提前室温解冻

步骤2 爆炒田螺的做法图解

把田螺肉放小盆里,放点水打湿,然后放盐搓揉一会儿,清水洗净,把田螺肉上带着的脏东西都洗干净,这步需要点耐心,要一粒一粒的洗

步骤3 爆炒田螺的家常做法

清洗干净的田螺肉可以备用了

步骤4 爆炒田螺的简单做法

锅里烧开水,水开以后,把田螺肉倒进去煮1分钟左右

步骤5 爆炒田螺怎么吃

煮过的田螺肉捞出用温水冲一下,沥水备用

步骤6 爆炒田螺怎么做

大蒜去皮,青椒去蒂,胡萝卜去皮;因为我家人不能吃辣,所以我选的是辣味不重的青椒,配了很多的大蒜,如果喜欢吃辣的,可以放点干红辣椒或者把青椒换成辣味重的

步骤7 爆炒田螺怎么炒

把青椒、胡萝卜、大蒜分别切好;还有一个葱白也切成葱花,忘记拍照了

步骤8 爆炒田螺怎么煮

炒锅上火烧热,放油,放入大蒜片、葱花炒香,然后放进胡萝卜翻炒一下

步骤9 爆炒田螺怎么炖

把田螺肉放进去,大火,快速翻炒

步骤10 爆炒田螺怎么煸

倒入适量的生抽酱油和一点白酒,继续大火爆炒;也可以放料酒或黄酒,因为我家没有这两种了,所以我倒了点白酒进去

步骤11 爆炒田螺怎样煸

放入切好的青椒,再放些盐调味,继续翻炒几下就可以了

步骤12 爆炒田螺怎样做

这个菜就炒好了。关火,盛出装盘就行了

步骤13 爆炒田螺怎样炒

很多年没有吃过这个菜了,蒸一锅米饭,这菜超级下饭。虽然我炒的这个菜不辣,但味很好,放很多的大蒜,也能刺激味蕾

步骤14 爆炒田螺怎样煮

喜欢辣味重的可以放点干红辣椒

成品图
烹饪技巧

这里需要再次提醒一下,田螺肉清洗的时候一定要有耐心,我家虽然爱吃这个田螺肉,夏天的时候外面小吃摊上也都有卖的螺丝,但我们从来不敢在外面吃,因为家里做过的都知道,这东西其实挺脏的,肉又小,需要很大的耐心才能清洗干净,而且还要一粒粒的把上面的肠子啊泥沙啊什么的都洗掉,外面小摊上一做一大盆,谁有功夫给你那么细细的清洗啊。所以想吃的话,还是自己买点生的回家慢慢洗吧,这样吃的时候才能放心!美味不可多得,偶尔吃一次,就算麻烦一点,还是可以接受的

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