爆炒腰花
by maowo88 1701 收藏 59916 浏览爆
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初级入门
爆炒，油温高，时间短，脆嫩爽口是爆炒最大的特点。
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步骤1
猪腰切条后用剪刀顺着条状斜剪
步骤2
青红椒切丝待用
步骤3
猪腰用白酒、料酒、食盐和白胡椒粉腌制半小时
步骤4
锅内加水，水开后加盐放入腌制好的猪腰焯烫，焯烫时速度要快，过一下水就捞出
步骤5
锅内加油、姜和葱，中火煎出香味后留油捞出
步骤6
大火，油温烧至8成热，下猪腰，加白醋翻炒均匀，下青红椒翻炒均匀，高汤加淀粉勾芡后起锅装盘
成品图
烹饪技巧
腰臊的处理，在买猪腰时可以让店家预先处理好，这样就不用买回家后再处理了
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