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爆炒腰花

by 摩西膳坊GODOFMERCY 1846 收藏 121901 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
16.6%
蛋白质
8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初级入门

爆炒腰花是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜。是以猪腰为主料的家常菜。腰花,就是猪的肾脏,并没有什么特别之处。可是腰花生俱来的那股大腥味,足以让厨房混沌很久。如果处理不好,下锅后的味道令人难以入鼻。今天买腰花,老板告诉我腰花先不要洗,洗过之后怎么做都会有腥味而且炒出来肉质会老。先切好再清洗处理。买来腰花先要将其中间的位置切开,然后将中间的白色的筋去掉,这个白色的筋是臭腺,这些都是腥臊的部位。要想去腥必须先把它去掉才可以。 腰花的吃法也有很多种,最简单的就是爆炒,还有其它诸如烧烤、油炸、炖汤等等。每一种吃法,都不会让大家失望,这就是它的精华所在。腰花是男人最为保健的食品,可以养精蓄锐、补肾壮阳。对女人来说,腰花也有一定的保健作用,是一道大众食材。腰花好吃也很有营养价值,现在餐桌上,这道美食也逐渐的多了起来。腰花是很多男性朋友爱吃的下酒菜。中秋节的余热还在,紧接着迎来国庆七天长假!喜庆的佳节爆炒腰花更是宴席上必不可少的大菜!现在就预热节日的宴席,先来演示一把~ 由GODOFMERCY原创。本篇系本人依照真实经历原创;内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

展开
主料3人份
辅料
大蒜6片
2勺
鸡粉调味料1勺
生姜8片
红绿辣椒各2个
小葱1支
味极鲜1勺
白糖半勺
料酒1勺
1勺
蚝油1勺
白酒200克
胡椒粉1勺
生抽1勺
干辣椒3个
适量
展开全部辅料
步骤1 爆炒腰花的做法大全

腰花是很多男性朋友爱吃的下酒菜。腰花好吃也很有营养价值,可是腰花的那股腥味,处理不好下锅后的味道令人难以入鼻。今天买腰花,老板告诉我腰花先不要洗,洗过之后怎么做都会有腥味。先切好再清洗处理

步骤2 爆炒腰花的做法图解

买来腰花先要将其中间的位置切开,然后将中间的白色的筋去掉,这个白色的筋是臭腺,这些都是腥臊的部位

步骤3 爆炒腰花的家常做法

要想去腥必须先把它去掉才可以。猪腰从侧面切开两半

步骤4 爆炒腰花的简单做法

猪腰外层有个薄膜撕下来,先竖着切,注意不要切断,再横着切不要切断;把打好花刀的腰花切成几段即可

步骤5 爆炒腰花怎么吃

准备红绿辣椒洗净,切块

步骤6 爆炒腰花怎么做

准备小葱一支

步骤7 爆炒腰花怎么炒

小葱切段改花、辣椒切块、生姜切片、腰花打好花刀

步骤8 爆炒腰花怎么煮

腰花可以使用白酒来去除腥味,大概一个腰花用100克白酒就可以。再去掉腰花中的臭腺打好花刀以后;把腰花放到白酒中,然后用手挤捏,挤捏之后再放到清水中清洗就可以了

步骤9 爆炒腰花怎么炖

锅中烧开水;放进腰花只要一打卷变色就可以捞出来

步骤10 爆炒腰花怎么煸

捞出的腰花放置2分钟,还会有血水渗出,把血水倒出来控干(这步很重要)

步骤11 爆炒腰花怎样煸

另起一锅,放入适量的油加入生姜片爆香

步骤12 爆炒腰花怎样做

放入大蒜片

步骤13 爆炒腰花怎样炒

汇入干辣椒

步骤14 爆炒腰花怎样煮

加入新鲜的辣椒

步骤15 爆炒腰花怎样炖

爆炒一会儿,控干水分

步骤16 爆炒腰花的制作

倒入腰花的同时紧跟着倒入1勺的料酒,翻炒半分钟。加进1勺生抽

步骤17 爆炒腰花的制作方法

加入味极鲜1勺

步骤18 爆炒腰花的制作大全

放进1勺盐;半勺白糖,快速爆炒大概2分钟

步骤19 爆炒腰花的做法大全

加进鸡粉调味料

步骤20 爆炒腰花的做法大全

放进1勺蚝油

步骤21 爆炒腰花的做法大全

最后倒上一点醋,醋的量不要多,沿着锅边倒入同时关火后,翻炒几下出锅。出锅前撒上胡椒粉即可

成品图
烹饪技巧

GODOFMERCY节日餐桌的必备菜爆炒腰花除腥的几点关键:
腰花先不要洗,洗过之后怎么做都会有腥味
先切好再清洗处理
腰花先要将其中间的位置切开,然后将中间的白色的筋去掉,
这个白色的筋是臭腺,这些都是腥臊的部位
要想去腥必须先把它去掉才可以
腰花可以使用白酒来去除腥味,大概一个腰花用100克白酒就可以
再去掉腰花中的臭腺打好花刀以后;把腰花放到白酒中,
捞出的腰花放置2分钟,还会有血水渗出,把血水倒出来控干(这步很重要)
倒入腰花的同时紧跟着倒入1勺的料酒,翻炒半分钟

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