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爆炒腰花

by 美美家的厨房 5752 收藏 140694 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
5.1%
蛋白质
13.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

都说猪的身上都是宝,此话还真有道理,猪肉就别说了,咱们天天都离不开,猪肝呀,猪肠呀。。。夏天卤起来,男人们谁能拒绝得了呢!不过说起猪的内脏,最适合夏天的,还真要说说猪腰。 猪腰,平时我们叫它猪肾,方言称为猪腰,因器形如古代的银锭而得名“银锭盒”。猪腰营养丰富,特别适宜肾虚之人、腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用,老年人肾虚耳聋、耳鸣者也适宜食用,猪腰价格便宜,13块钱就能买一对,昨天去菜市场听到这个价格,我还真以为自己听错了呢。这么便宜猪腰,真的多给老公做,夏天配啤酒,吃得还真是过瘾呢! 不过也有人嫌猪腰有种特别的腥味,想吃而不敢吃,其实呀,之所以腰花腥,是因为处理不到位,只要注意两点,保证你做出来的猪腰花又嫩又好吃,而且一点腥味都没有哦!要不要试试?最近学到了一个切猪腰的好方法,用这个方法切出来的猪腰,不但特别漂亮,而且还很入味呢,刀法很简单,看一眼谁都能学会。

展开
主料未知
辅料
一勺
一撮
白醋适量
生抽1勺
葱姜蒜末各10克
鸡精少许
白酒一勺
水淀粉一勺
展开全部辅料
步骤1 爆炒腰花的做法大全

猪腰去除里面白色的腺体

步骤2 爆炒腰花的做法图解

倒入白醋

步骤3 爆炒腰花的家常做法

用白醋充分搓洗后,用清水冲洗干净

步骤4 爆炒腰花的简单做法

用锋利的刀在表面切上十字花刀,再切成长方形片

步骤5 爆炒腰花怎么吃

烧开一锅水,将猪腰花片放入开水锅中,汆烫几秒钟,腰花微微卷起来立刻捞出来备用

步骤6 爆炒腰花怎么做

青辣椒切斜片,葱姜蒜都洗干净

步骤7 爆炒腰花怎么炒

将葱姜蒜都切成沫

步骤8 爆炒腰花怎么煮

锅里放油,烧至七成热,能看到轻微的油烟的时候,将葱末、姜末、蒜末放入锅里爆香

步骤9 爆炒腰花怎么炖

然后放入汆烫好的猪腰,大火爆炒半分钟,沿着锅边淋入白酒,大火烹香,白酒可以进一步去除掉一些腥味。我偷偷用了老爸的浓香型高度白酒,一入锅,立刻香气四溢呀!

步骤10 爆炒腰花怎么煸

炒半分钟左右,猪腰已经断生并且完全变色,加入青红椒丝,翻炒均匀

步骤11 爆炒腰花怎样煸

放入生抽、盐、鸡精翻炒均匀,继续炒制约半分钟左右,猪腰熟透就放入水淀粉勾芡即可

成品图
烹饪技巧

用白醋充分搓揉猪腰,可以去掉其中大部分的腥味,由于需要快炒,除了白醋之外的所有调料也可以在一开始先混合好,做成调味汁,这样会节省很多寻找调料的时间,保证食材口感

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