爆炒猪板筋

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
8.5%
蛋白质
5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
豆瓣味
<10分钟
较低热量
初中水平

猪板筋的价格比猪颈肉等部位便宜些许,但却有颈肉的爽、滑。 爆炒真是个非常值得一试的方法。炒出来的猪板筋筋部晶莹剔透,入味,嫩,滑。

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主料2人份
辅料
蒜苔100克
3瓣
豆瓣酱1汤匙
干辣椒6个
食盐3克
淀粉少许
植物油适量
白糖1克
展开全部辅料
步骤1

猪板筋一块洗干净切成小条,蒜苔切段

步骤2 爆炒猪板筋的做法大全

猪板筋用少许盐、白糖、淀粉腌制均匀后加入少许植物油封油

步骤3

热锅放入植物油,油温五成左右放入板筋滑至断生装起备用

步骤4

底油留在锅里,加入少许蒜蓉,爆香后加入蒜苔炒至断生,加入少许盐,不需要完全入味有底味即可,炒好后装起备用

步骤5 爆炒猪板筋的做法图解

锅里放入适量植物油,放入切段的干辣椒、蒜蓉爆香后,舀入一汤匙的豆瓣酱(重口味者酌情增加)炒匀爆香

步骤6

板筋回锅,大火翻炒均匀

步骤7 爆炒猪板筋的家常做法

蒜苔倒入,同炒均匀入味,试一试味道,如果还觉得淡适当加入一点儿盐,装起享用

成品图
烹饪技巧

板筋最好提前用少许盐糖、淀粉腌制一下,这样入个底味,滑油的时候好控制,也不易老
炒板筋时间、火候都比较重要,急火猛炒,熟了就可以,不要过份烹煮,过了就老了

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