爆炒猪肝

by 柔蓝水晶 258 收藏 6629 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
30.2%
蛋白质
21.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初级入门

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。 但猪肝食前需要去毒,猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中。 最好的办法是,要先买新鲜的猪肝,颜色发黑发暗、闻到有异味,那就不要买了,买回来后,可以按照下面的方法来处理。

展开
主料2人份
辅料
3克
红辣椒6克
10克
2克
胡椒粉1克
料酒6克
淀粉6克
生抽6克
蚝油5克
水淀粉15克
展开全部辅料
步骤1 爆炒猪肝的做法大全

买新鲜的猪肝,整块先用流动的水多冲洗一会,整块放入水中浸泡一小时。水里要放一些白醋

步骤2 爆炒猪肝的做法图解

然后将猪肝切块,用流动的水清洗至看不到血水,再放入清水中浸泡一小时,期间要多换几次水

步骤3 爆炒猪肝的家常做法

处理过的猪肝,加入料酒、胡椒粉、淀粉抓匀,腌制15分钟

步骤4 爆炒猪肝的简单做法

锅里多倒入油,将控干水分的猪肝下锅滑炒至变色,捞出擦干油份

步骤5 爆炒猪肝怎么吃

锅里另倒一些油,放入红辣椒和蒜片爆香

步骤6 爆炒猪肝怎么做

放入尖椒翻炒

步骤7 爆炒猪肝怎么炒

最后放入猪肝

步骤8 爆炒猪肝怎么煮

提前准备将生抽、蚝油、少许水、盐混合,在爆炒时快速倒入

步骤9 爆炒猪肝怎么炖

最后用水淀粉勾芡一下

成品图
烹饪技巧

猪肝再怎么清洗、浸泡,时间一久还是会渗出血水,所以在浸泡期间,要多换水。这东西不能急吃,最好多用水泡泡。真不知道外面卖的猪肝,会不会处理这么细致
因为是爆炒,就讲究一个迅速。猪肝前面已经炒熟,所以调料和淀粉要事行混合好,这样不会手忙脚乱

猜你喜欢

爆炒猪肝的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >