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爆炒猪肝

by 幸福精灵a 3269 收藏 74392 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
21.6%
蛋白质
19.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
初中水平

猪肝是猪身上的内脏,也是家庭生活中很常见的食材之一;猪肝中铁质丰富,是补血的好食材之一,经常食用它可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。它还含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩,疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。 因为一直都有贫血这样的小问题,所以一个月总会买一两回猪肝,煮汤,爆炒,都非常的不错。加上前一阵子跑去献血了,肯定需要补血,所以这个把月吃的比较勤,好在料理它的方法有很多种,否则早就吃腻了。今天给大家介绍的这一道菜,主料当然是猪肝咯,配料的话,精灵搜刮了家里的存货,加了黑木耳,胡萝卜,紫皮洋葱,不仅颜色漂亮,营养也翻倍哟。 众所周知,黑木耳,含有非常高的胶原蛋白成分,尤其适合女性食用,具有美容养颜的功效之外,它的铁元素含量很好,具有很好的补血功能,特别是缺铁性贫血的女性食用木耳后能起到补血益气的作用;胡萝卜中的胡萝卜素,既有造血功能补充人体所需的血液,从而改善贫血或冷血症,同时含有丰富的钾。 这么好的几样食材配搭一起,想不好吃都难呢。猪肝想要做的好吃,第一要泡出血水,二不能炒太老,不然吃嘴巴里会有柴柴的感觉。想看精灵怎么料理猪肝的,接着文章往下看哈,保你收获满满。

展开
主料4人份
辅料
生姜30克
料酒20毫升
蚝油20毫升
生抽酱油20毫升
胡椒粉1克
白糖2克
精盐2克
食用油20毫升
芝麻油5毫升
展开全部辅料
步骤1 爆炒猪肝的做法大全

主要原材料准备

步骤2 爆炒猪肝的做法图解

猪肝有料酒水浸泡1小时,中间换水2~3回;黑木耳用冷水泡发

步骤3 爆炒猪肝的家常做法

浸泡出血水的猪肝,切块

步骤4 爆炒猪肝的简单做法

在流动的水下冲洗干净后加用料酒水浸泡10分钟,记得加一些姜丝

步骤5 爆炒猪肝怎么吃

胡萝卜,紫皮洋葱,青椒全部改刀切块

步骤6 爆炒猪肝怎么做

黑木耳泡发后洗干净备用;取一小碗,加入蚝油,生抽酱油,胡椒粉,白糖,精盐,搅成酱汁

步骤7 爆炒猪肝怎么炒

坐锅点火,猪肝连料酒水一起倒入锅中,焯至变色后捞起,冲洗干净沥水备用

步骤8 爆炒猪肝怎么煮

另起锅,下姜丝炝锅

步骤9 爆炒猪肝怎么炖

下胡萝卜翻炒

步骤10 爆炒猪肝怎么煸

下黑木耳翻炒

步骤11 爆炒猪肝怎样煸

下紫皮洋葱翻炒

步骤12 爆炒猪肝怎样做

下青椒翻炒

步骤13 爆炒猪肝怎样炒

下之前焯水的猪肝

步骤14 爆炒猪肝怎样煮

快速翻炒后淋入酱汁

步骤15 爆炒猪肝怎样炖

快速炒匀,让酱汁包裹食材

步骤16 爆炒猪肝的制作

淋入芝麻油

步骤17 爆炒猪肝的制作方法

巅锅后关火,装盘即可

成品图
烹饪技巧

提前备好酱汁,炒的时候一气呵成
猪肝,不能切的太薄了,以免炒制的时间过长,会造成口感不佳
猪肝提前汆烫,所以其它材料下锅后都是快速翻炒即可,因为它们都是易熟的食材

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