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薄荷脆皮大排

by 香儿厨房 496 收藏 13072 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
94.9%
蛋白质
15.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

薄荷具有医用和食用双重功能,主要食用部位为茎和叶,有清凉芳香的味道。脆皮大排,加入薄荷之后不仅丰富了口感,而且还能解除一部分的油腻感。脆皮糊,把面粉换成糯米粉试试,口感好过于面粉,香脆适中,是我经过几次分别尝试之后调制出的,喜欢的可以试试。

展开
主料5人份
辅料
100毫升
生粉 15克
6克
糯米粉 50克
料酒 20毫升
薄荷 少许
鸡蛋 1个
泡打粉 1克
展开全部辅料
步骤1 薄荷脆皮大排的做法大全

大排洗净后沥干水分,用刀背把大排横竖敲松

步骤2 薄荷脆皮大排的做法图解

放入盆里,加入4克盐抓匀后再倒入料酒,磕入蛋清,5克生粉抓匀后静置1小时

步骤3 薄荷脆皮大排的家常做法

50克糯米粉里加入10克生粉,2克盐,1克泡打粉拌匀,薄荷洗净

步骤4 薄荷脆皮大排的简单做法

把粉拌匀后磕入一个鸡蛋黄,薄荷切成细碎

步骤5 薄荷脆皮大排怎么吃

倒入清水,边倒边搅拌均匀后再把薄荷叶加入拌匀成脆皮糊后静置15分钟

步骤6 薄荷脆皮大排怎么做

热锅加油

步骤7 薄荷脆皮大排怎么炒

把大排加入挂糊,沥去多余的糊

步骤8 薄荷脆皮大排怎么煮

油温7分热加入大排炸至两面微黄捞起

步骤9 薄荷脆皮大排怎么炖

等油温升高后再一次加入炸至两面金黄捞起

步骤10 薄荷脆皮大排怎么煸
步骤11 薄荷脆皮大排怎样煸

吸去油斩成条状蘸醋享用味道更佳

成品图
烹饪技巧

里面用到的一个鸡蛋,蛋清腌制大排,蛋黄调脆皮糊
各家的口味不同,依照自家的口味调味
要经过复炸才能有外脆里嫩的口感

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