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薄如蝉翼、晶莹剔透的烧麦就这样做!的做法

薄如蝉翼、晶莹剔透的烧麦就这样做!

by 细嚼曼宴

小麦哥的面皮就非常讲究,在包入馅儿之前,要把所有的面皮压边起花,而每一片面皮大概要压好几十个褶皱,最后像蕾丝裙边般微微翘起才成。新蒸好的烧麦,晶莹剔透,再加点醋加点辣子,那叫一个酸爽!

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薄如蝉翼、晶莹剔透的烧麦就这样做!营养建议

薄如蝉翼、晶莹剔透的烧麦就这样做!的食材2人份

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薄如蝉翼、晶莹剔透的烧麦就这样做!的做法

1 薄如蝉翼、晶莹剔透的烧麦就这样做!菜谱图解

将辅料倒入肉馅中,搅拌均匀

2 薄如蝉翼、晶莹剔透的烧麦就这样做!菜谱图解

用手抓住肉馅儿,使劲的摔打进碗里。为什么这样做呢?这样可以让辅料充分跟肉馅儿混合,并且做出来的馅儿会更加滑嫩

3 薄如蝉翼、晶莹剔透的烧麦就这样做!菜谱图解

再撒入玉米粒,搅拌均匀即可备用啦

4 薄如蝉翼、晶莹剔透的烧麦就这样做!菜谱图解

饺子皮用擀面杖先擀到大约两倍大,皮子变得很薄的时候。用擀面杖沿着饺子皮的边缘2cm处向上推,如此反复几次就制作出了“裙边”。 如果饺子皮比较干,建议刷一层油,不然蒸出来的烧卖皮会很干

5 薄如蝉翼、晶莹剔透的烧麦就这样做!菜谱图解

用勺子放一些制作好的肉馅儿,放入烧卖皮中间,然后用虎口收一下、露出一些肉馅儿会更好看一些

6 薄如蝉翼、晶莹剔透的烧麦就这样做!菜谱图解

锅中水烧开后,将烧卖放入锅中中火蒸大约10分钟

7 薄如蝉翼、晶莹剔透的烧麦就这样做!菜谱图解

蒸好的烧卖,皮质是晶莹透亮的,皮薄馅儿嫩来形容这道菜再合适不过了。直接吃如果觉得比较清淡,不妨放一些香醋,整个味儿瞬间就提上来了~

成品图

薄如蝉翼、晶莹剔透的烧麦就这样做!的烹饪技巧

直接买饺子皮虽然比较省事,但是往往买回来以后放一阵子饺子皮久发干了,导致整出来的烧卖皮也干干的、嚼起来挺费劲。最好的办法是,拿回来用湿毛巾捂住,做的时候在上面刷一层油
肉馅儿最好是要摔打,不妨试试你会发现摔打后的肉馅儿会更加入味和滑嫩
当然,肉馅儿也可以里面放些香葱、鲜虾等食材
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