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爆头鱿鱼

by 明儿小厨 278 收藏 1570 浏览
家常味
<30分钟
较低热量
新手尝试

大家都知道,随着现在网络日渐发达,很多网红吃播真是红极一时。看着色香味俱全的美食,正被美女帅锅大口的吃着,别说孩子了,大人看着都会直流口水。这不二宝看到“爆头”,每天都嚷嚷着想吃“爆头”,孩子想吃就给他做。鲜活鱿鱼真是不便宜,30多一斤,几只就花了八十多块钱,被孩子们几筷子就吃光了,想想还真是有点肉疼呢!我用很家常的调料很简单的做法,随便一炒,孩子们都说味道超级好,对呀!别管是不是味道正宗,只要好吃孩子喜欢就是硬道理不是吗?

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主料3人份
辅料
红油豆瓣酱 1勺
豆瓣酱 1勺
香料(八角,香叶,花椒,桂皮,白芷)适量
干辣椒 适量
葱姜蒜 适量
10克
3克
生抽 10克
5克
料酒 5克
蚝油5克
展开全部辅料
步骤1 爆头鱿鱼的做法大全

处理鱿鱼,鱿鱼去掉内脏,洗净备用;其余辅料分别备齐即可

步骤2 爆头鱿鱼的做法图解

起锅烧油,油热放入干辣椒,香料,葱姜蒜小火炒出香味

步骤3 爆头鱿鱼的家常做法

放入两种酱料,小火炒出红油后,放入适量生抽和醋

步骤4 爆头鱿鱼的简单做法

放入处理好的鱿鱼,记得这一步要倒入适量料酒去去腥

步骤5 爆头鱿鱼怎么吃

放入适量盐和蚝油调味,因为鱿鱼含有很多水分,所以这道菜的全程都不用倒水。中火炖炒十五分钟,最后大火收汁即可出锅

成品图
烹饪技巧

明儿总结:1鱿鱼的内脏去掉的,这样一点也不用担心牙碜和鱿鱼墨汁黑黑的没食欲的问题了
2鱿鱼含有很多水分,所以这道菜的全程都不用倒水
3因为加入的红油豆瓣酱和豆瓣酱的咸度很高,所以盐一定要适量,别放太多

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