爆腌猪蹄炖山药

by 香儿厨房 5 收藏 1861 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
90.8%
蛋白质
14.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<90分钟
较低热量
新手尝试

爆腌也就是在短时间内把食物腌制后再烹饪,这道爆腌猪蹄是我们本帮中具有特色的一道菜,先把猪蹄腌一天让其入味,这样的猪蹄不但鲜香美味而且减少了许多油腻感,冬天加入山药一起炖煮就是一道非常鲜美的营养菜。

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主料5人份
辅料
海盐30克
白酒15毫升
花椒3克
鸡精2克
小葱 2根
黄酒20毫升
生姜3片
枸杞子少许
展开全部辅料
步骤1 爆腌猪蹄炖山药的做法大全

猪蹄先用清水泡4小时后捞起洗净

步骤2 爆腌猪蹄炖山药的做法图解

准备白酒,花椒和海盐

步骤3 爆腌猪蹄炖山药的家常做法

先加入白酒拌匀

步骤4 爆腌猪蹄炖山药的简单做法

再把花椒和海盐加入拌匀盖上盖子腌制12小时,中间要翻拌2次

步骤5 爆腌猪蹄炖山药怎么吃

之后再用温水洗净后捞起,麻山药洗净

步骤6 爆腌猪蹄炖山药怎么做

猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净

步骤7 爆腌猪蹄炖山药怎么炒

准备生姜片和小葱结

步骤8 爆腌猪蹄炖山药怎么煮

砂锅倒入开水下入猪蹄再把小葱和生姜片加入

步骤9 爆腌猪蹄炖山药怎么炖

加入黄酒

步骤10 爆腌猪蹄炖山药怎么煸

撇清泡沫后大火煮开盖上转小火炖一个半小时

步骤11 爆腌猪蹄炖山药怎样煸

之后把山药去皮切成滚刀块

步骤12 爆腌猪蹄炖山药怎样做

打开转大火加入山药煮开后再转小火半个小时

步骤13 爆腌猪蹄炖山药怎样炒

出锅前先尝试一下味道,猪蹄的咸味够了,再加鸡精调味后熄火出锅

步骤14 爆腌猪蹄炖山药怎样煮

撒上枸杞子后上桌

成品图
烹饪技巧

山药最好等入锅的时候再去皮,削皮切好之后要泡入清水里这样能避免发黑
鸡精加入少许主要是提鲜味,不喜欢的可以不加
枸杞子可以提前浸泡,我喜欢直接加入
腌制过程加入白酒主要是起到增香去腥作用,但是不能多加否则会盖住食物的味道还会有苦味

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