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爆鱼

by 飞雪无霜 327 收藏 47148 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
29.6%
蛋白质
21.1%
香辣味
<30分钟
较高热量
初中水平

这种鱼要求一定要炸的酥酥的,千万别炸的软塌塌的,那样吸收不了汤汁,吸不了汤汁就不好吃。

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主料3人份
辅料
韩式辣酱60克
生抽20克
白糖30克
食盐11克
800克
植物油500毫升
展开全部辅料
步骤0

原料:青鱼800克
调料:盐6克(这个放鱼身上腌制用的)
汤汁调料:韩式辣酱60克、生抽20克、白糖30克、盐5克左右、水800克左右

步骤1

鱼切成小段,大约一厘米左右吧,加6克盐搅拌搅拌,就放冰箱腌制四小时,四小时过后,鱼会吸收盐味,另外鱼腌过后,就会软软的,大约会收缩二成的样子

步骤2 爆鱼的做法大全

准备一个油锅,油烧热后,一段一段的用筷子夹鱼块去炸,先炸一次,像图片上的色

步骤3

复炸,将鱼炸得硬硬的,这是关键,因为硬的鱼,正是热的时候,你往上浇汤汁,立即吸收,这样鱼才好吃有味

步骤4 爆鱼的做法图解

将汤汁调料倒入另一个锅中,和复炸还剩下三四块鱼的时候,同时进行,调料锅中再倒入水,然后煮开,尝一下,如果觉得比平时吃的菜稍咸一点就刚好,鱼一炸好,就淋在鱼身上,汁多一点比较好,这样鱼能充分吸收汤汁更入味

成品图
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