鲍鱼的吃法很多，酒店常见清蒸鲍鱼、蒜蓉蒸鲍鱼、鲍鱼捞饭，其实新鲜的鲍鱼清蒸后，空嘴吃就足够鲜美；新鲜的土豆，简单红烧，也能让人爱不释口；把鲍鱼和土豆搭配在一起炖制，鲍鱼的汁水不丢不洒，全都渗透在锅底的浓汁中，汁水裹紧在每一颗小土豆上，每一个鲜嫩的鲍鱼肉上，也同样被香香的土豆浓汁浸润。 这菜看起来土头土脸，可味道和感觉不凡。鲜，香，软，粉糯，集海鲜和地鲜于一体，低调的奢华能瞬间打动你的味蕾和吃心。若是喜欢汤汁拌饭的话，那曼妙的滋味就更不能再提了。 鲍鱼壳的药用价值，感兴趣的您可以查下。至于鲍鱼的内脏是否能吃，也是个颇有争议的问题。我是把鲍鱼和鲍鱼壳清洗干净一并入菜了，您若是介意，都可以去掉。
土豆去皮，洗净，沥干水分
起油锅，爆香葱姜，下入小土豆干煎至表皮变色
烹入红烧酱油，继续煸炒至土豆上色
添加适量热水，大火煮开，转中火慢炖
用刷子把鲍鱼的外壳以及肉的边缘刷干净
把鲍鱼沥干水分备用
炖至土豆用筷子能够插透，添加鲍鱼，用盐调味
继续炖制6分钟，至汤汁收浓，翻炒均匀，撒上葱花出锅
大土豆需要切块，切块后的土豆需要清洗并沥干水分，要不然干煸的时候容易粘锅
土豆若是提前在油锅里炸一下会更好
鲍鱼的外壳有很高的药用价值，鲍鱼的内脏也可以吃，介意的话可以去掉鲍鱼壳和内脏，大的鲍鱼打上花刀会更入味
鲍鱼下锅之后继续炖制的时间随鲍鱼的大小而定，炖至鲍鱼熟透即可，无需太久，否则影响鲍鱼鲜嫩的口感
