< 美食杰 菜谱分类 >

巴沙鱼南瓜羹

by meggy跳舞的苹果 295 收藏 5376 浏览
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

立秋了,这段时间我经常给家人做些少油盐的快手汤羹,以提供足够的蛋白质和多种营养素的供给,同时我也想省事儿,谁也不想在三伏天闷在通风效果差、没有凉风的厨房里挥汗如雨。往往这个时候,人的潜力就被开发出来了。瞧,今天的巴沙鱼南瓜羹就是这么混搭出来的营养汤羹,端上桌,全家都爱喝。 南瓜选用的是那种又甜又糯的小南瓜,其实连皮都能吃,但为了达到汤品黄嫩嫩的效果,我把皮刮掉了。这道汤羹微甜微咸,鱼肉洁白嫩滑,有入口即化之感。南瓜也是一煮就熟,吃到嘴里糯糯的。本来是一道中式汤羹,竟然吃出来了西餐浓汤的感觉。 所用的巴沙鱼柳物美价廉,营养丰富,口感鲜嫩无刺。打眼一看,巴沙鱼柳的形状和色泽与龙利鱼柳极为相似,加上有部分商家混淆概念,常以巴沙鱼代替龙利鱼,所以在老百姓眼中就以为这是同一种鱼。其实不然,巴沙鱼是淡水鱼,而龙利鱼是近海的海洋底层鱼类,其营养价值比巴沙鱼更胜几筹,前者价低,后者价高,所以购买时可根据经济能力和个人喜好来选用。 巴沙鱼除了跟南瓜搭配入菜外,还能跟番茄、豆腐、鸡蛋等常见食材搭配,有时间可以翻看我前面的食谱,这里不做赘述。三伏天吃这菜胜过吃猪肉,其不含脂肪,富含蛋白质,少油盐,入口即化没吃够。

展开
主料3人份
巴沙鱼柳1条
小南瓜半个
辅料
青蒜3棵
大蒜1头
淀粉适量
少许
白胡椒粉少许
蚝油少许
植物油少许
1杯
展开全部辅料
步骤1 巴沙鱼南瓜羹的做法大全

材料准备好:巴沙鱼柳提前室温下解冻,甜糯小南瓜,青蒜、大蒜,各种家常调料

步骤2 巴沙鱼南瓜羹的做法图解

巴沙鱼柳切1公分左右的厚条

步骤3 巴沙鱼南瓜羹的家常做法

南瓜去皮去瓤,切小块

步骤4 巴沙鱼南瓜羹的简单做法

青蒜切小段,大蒜切片

步骤5 巴沙鱼南瓜羹怎么吃

砂锅中倒少许油,将大蒜片煸炒微黄,出香味;不是所有的砂锅都能干烧,根据使用砂锅的情况来操作,这道菜用炒锅也是可以完成的

步骤6 巴沙鱼南瓜羹怎么做

将南瓜块入锅中煸炒,使每块南瓜都均匀地裹上油脂

步骤7 巴沙鱼南瓜羹怎么炒

加适量热水,中火加热至沸腾;砂锅在烹饪过程中,不要加凉水,否则冷水激热锅容易发生爆裂,缩短砂锅的使用寿命还易发生危险

步骤8 巴沙鱼南瓜羹怎么煮

将巴沙鱼块在淀粉中滚一下,放入热汤中;锅子有点儿小,鱼肉放进来满满当当的了,还是用口大容量锅更踏实

步骤9 巴沙鱼南瓜羹怎么炖

鱼肉全部变白成熟、汤汁浓稠透明状,淋少许蚝油、盐、白胡椒粉,混合均匀,关火,撒大蒜末增色提香

成品图
烹饪技巧

巴沙鱼块中可以放少许淀粉抓匀上浆,也可以在淀粉中滚一下入汤中;前者肉嫩汤清,有微微的黏稠度;后煮由于部分淀粉融于汤中,所以汤汁变得更加浓稠,类似于羹
南瓜宜选用甜糯的口感,吃起来才有香;有一种不甜糯而口感水水的南瓜,适合吃馅
调料不限于食谱中所用的这些,但以清淡清爽不压南瓜鱼肉为宜

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

其他做法

更多 >
猜你喜欢

相关推荐

更多 >