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拔丝红薯

by 豆帝煮 1057 收藏 114953 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
17.9%
蛋白质
2.7%
甜味
<15分钟
较低热量
初中水平

无聊想吃就做了 拔丝甜点一样感觉不错

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主料2人份
辅料
白砂糖2匙
黑芝麻少许
展开全部辅料
步骤1 拔丝红薯的做法大全

红薯去皮洗洗干净

步骤2 拔丝红薯的做法图解

切滚刀块,不要切得太厚粗以免不好炸熟

步骤3 拔丝红薯的家常做法

锅下水煮开,烫煮3分钟。为什么要煮了?因为红薯有薯奶就是那个刮皮的时候看到的那个白白粘手的东西,淀粉一样的东西。烫煮下除了能防止氧化黑了,还能在炸的时候更加的爽脆。烫煮好捞出晾干

步骤4 拔丝红薯的简单做法

锅下适量的油,加热后开始小火慢炸。一般来说不推荐裹上淀粉,个人感觉没有直接的好吃

步骤5 拔丝红薯怎么吃

小火慢炸,炸出来颜色很漂亮

步骤6 拔丝红薯怎么做

倒去油留少许,加入2匙白砂糖开始炒制糖丝

步骤7 拔丝红薯怎么炒

一般来说有2种。一是直接热油下白砂糖炒制,这个速度比较快。二是水煮白砂糖熬制,这个方法比较慢。但是适合比较不懂控制的做做

步骤8 拔丝红薯怎么煮

在糖色赤褐色的时候下炸过的红薯翻一下【这里要说下糖的多少关系着你的拔丝多少,还有就是在刚做好是比较难拔丝的拿着锅稍微凉下。倒下盘用铲沾一下甩出丝来,如果很热糖丝容易软化。】最后洒点黑芝麻点缀下

成品图
烹饪技巧

炒制糖丝的时候,小火控制以免黑焦了

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