拔丝年糕
by HumiL 616 收藏 20168 浏览拔丝
甜味
<30分钟
较低热量
外面的焦糖爽脆，里面的年糕软糯，口感层次丰富，因为炸过，非常香甜，小小颗，可以当做小零食，焦糖煮久一点的话，包裹年糕会变硬。反而不黏手，十分方便。主要还是在熬糖的掌握上，做出自己想要的口感。
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步骤1
准备材料
步骤2
把年糕切成适合的大小
步骤3
把切好的年糕炸一下
步骤4
锅里倒入白砂糖，适量的水
步骤5
把白糖熬成差不多焦糖状
步骤6
拌入炸好的年糕就行了
成品图
烹饪技巧
炸年糕不要炸太久，注意，年糕会爆炸。此为一人分量，适量增加分量
煮糖浆的时候注意，糖浆开始变黄的时候就要离火了，不然很容易煮过，煮糊
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