外面的焦糖爽脆,里面的年糕软糯,口感层次丰富,因为炸过,非常香甜,小小颗,可以当做小零食,焦糖煮久一点的话,包裹年糕会变硬。反而不黏手,十分方便。主要还是在熬糖的掌握上,做出自己想要的口感。
准备材料
把年糕切成适合的大小
把切好的年糕炸一下
锅里倒入白砂糖,适量的水
把白糖熬成差不多焦糖状
拌入炸好的年糕就行了
炸年糕不要炸太久,注意,年糕会爆炸。此为一人分量,适量增加分量煮糖浆的时候注意,糖浆开始变黄的时候就要离火了,不然很容易煮过,煮糊