步骤1
主要食材：鸡胸肉、肥肉、鸡蛋
步骤2
鸡胸肉去筋膜，切成小块、肥膘也切成小丁，葱切葱花、姜切片
步骤3
切好的鸡胸肉、肥膘、葱姜，放入料理机中
步骤4
搅打成肉泥取出，加入胡椒粉、少许食盐、料酒
步骤5
加入1个蛋清，加入适量水淀粉
步骤6
搅拌成肉泥
步骤7
保鲜盒铺锡纸，放入搅拌好的肉泥均匀抹平
步骤8
放入蒸锅上汽后，改中火蒸15分钟
步骤9
蒸好的鸡肉糕取出稍微晾凉
步骤10
对角切成块。（可以切成条、块等任意形状）
步骤11
插上竹签
步骤12
插好竹签后均匀的沾上一层面粉
步骤13
拖上一层蛋液
步骤14
沾满面包糠
步骤15
所有依次做好，稍微静止一会
步骤16
锅中放油，油热后放入鸡糕煎炸。炸至金黄即可取出
步骤17
炸好的鸡糕外脆里嫩，不管是沾椒盐、番茄沙司都是极好的
成品图
烹饪技巧
怎样选择好的鸡胸肉：
1、新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明 显的手指摸过的痕迹
2、新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽
所以说买鸡胸肉就应该挑那些肉质紧实，有点点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的那种。大家在挑选的时候一定要注意了哦！
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