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霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的做法

霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)

by 行小丫

妈妈做的酱骨头只有简单的香料,但是味道超好吃!秘诀就在于里面加了鸡肉一起炖!加了鸡的酱骨头,吃起来更为鲜美,味道超好! 我爱啃骨头,尤其爱“不那么容易得到的”骨头,吃酱大骨时,最爱挑那些形状复杂筋多肉少的,一点一点扣肉吃,那叫一个香!

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霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)营养建议

霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的食材2人份

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霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的做法

1 霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)菜谱图解

新鲜猪棒骨和土鸡肉洗净(鸡肉用不了这么多,三四块鸡肉即可)

2 霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)菜谱图解

准备好从、干辣椒、八角、桂皮、砂仁、花椒、冰糖以及生姜

3 霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)菜谱图解

鲜棒骨用热水焯一下(这步可以省略)

4 霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)菜谱图解

炒锅放油,油六分热时放入干辣椒和青花椒,小火炒一下

5 霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)菜谱图解

加入除葱以外的其他香料,再炒一会儿,等冰糖融化即可

6 霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)菜谱图解

加入猪棒骨和鸡肉,翻炒两分钟

7 霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)菜谱图解

加入酱油,继续翻炒

8 霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)菜谱图解

待表面去生后,加入适量清水

9 霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)菜谱图解

加入适量水后,放入一半的葱及盐,盖上盖子,小火炖约30分钟,中途注意看一下锅,免得水烧干

10 霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)菜谱图解

加入另一半葱,大火收汁,做好啦!

11 霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)菜谱图解

开吃!

12 霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)菜谱图解

超好吃!

成品图

霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的烹饪技巧

火候:酱大骨火候非常重要,不能过老咬不动,也不能骨头太过酥散没有嚼头,还得骨头有啃头
鸡肉:鸡肉有三四块就可以了,不能过多,否则会喧宾夺主
冰糖:冰糖的量大约是砂仁大小的1.5倍,不能过多
盐:“好厨师一把盐”,制作过程中,要尝尝味道,盐味合适了,味道都差不了!
材料选择:骨头上的肉要恰到好处,不能太少,没吃头;也不能太多,要知道,爱啃骨头的人,专爱挑那些形状复杂筋多肉少的,一点一点扣肉吃,那叫一个有味!

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