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霸王超市丨红烧排骨

by 水怜忧 110 收藏 9799 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
62.7%
蛋白质
16.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
砂锅
家常味
<60分钟
较低热量
初级入门

红烧排骨,是一道以猪排骨作为主要食材,以蒜瓣、姜片、香叶、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成的家常菜,起源自眉山市。 红烧排骨每个地区的做法都不尽相同,每家也都有自己的独家秘法,今天介绍下我的家常方法。

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主料2人份
猪排骨500克
辅料
料酒两勺
红烧老抽两勺
生抽三勺
耗油一勺
白糖两勺
香叶两片
植物油少许
生姜四片
蒜瓣三瓣
高汤两勺
水淀粉少许
展开全部辅料
步骤1 霸王超市丨红烧排骨的做法大全

猪排骨洗净后,用冷水浸泡至少1小时

步骤2 霸王超市丨红烧排骨的做法图解

浸泡后,沥水,加入一勺老抽,三勺生抽,两勺料酒,一勺耗油

步骤3 霸王超市丨红烧排骨的家常做法

简单揉搓,腌渍一下排骨,用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏隔夜

步骤4 霸王超市丨红烧排骨的简单做法

准备好蒜瓣跟姜片

步骤5 霸王超市丨红烧排骨怎么吃

准备一个砂锅,淋入少许油,加入蒜瓣跟姜片炒香

步骤6 霸王超市丨红烧排骨怎么做

放入腌渍好的排骨炒香

步骤7 霸王超市丨红烧排骨怎么炒

腌渍的酱汁直接倒入

步骤8 霸王超市丨红烧排骨怎么煮

加入两勺白糖

步骤9 霸王超市丨红烧排骨怎么炖

加入一碗清水,能把排骨盖住即可

步骤10 霸王超市丨红烧排骨怎么煸

加入香叶,淋入两勺高汤

步骤11 霸王超市丨红烧排骨怎样煸

盖上盖子,转小火,定时30分钟

步骤12 霸王超市丨红烧排骨怎样做

到时间后,排骨的颜色不是很深,再淋入一勺红烧老抽,取出香叶,转大火收汁

步骤13 霸王超市丨红烧排骨怎样炒

淋入少许水淀粉,再次沸腾后关火

步骤14 霸王超市丨红烧排骨怎样煮

把姜片等配料捡出,就可以装盘上菜了

成品图
烹饪技巧

冷水浸泡,一是为了把血水洗净,也是炖煮的过程中不会出现沫沫
不喜欢色深的排骨,二次老抽可以不放,老抽的多少也取决于你的老抽颜色深浅
我的高汤是有盐的,因此我没有格外放盐,家里没有高汤的话可以不放,但是需要添加少许盐
不喜欢水淀粉收汁的话,可以提早5分钟转大火收汁

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