霸王超市丨鲫鱼豆腐煲

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
29.8%
蛋白质
12.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
砂锅
咸鲜味
<60分钟
较高热量
初级入门

鲫鱼豆腐煲其实也是鲫鱼炖豆腐,不过是用砂锅做的,鱼跟豆腐相伴,鲜美可口,秋季用煲文火慢炖,还有很多好处,益气健脾,消润胃阴,利尿消肿,嘿嘿,对孕妇来说,更是滋补哟。

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主料2人份
辅料
植物油适量
生姜1块
大蒜1头
1根
料酒适量
生抽适量
白胡椒粉适量
鱼露2勺
老汤2勺
展开全部辅料
步骤1 霸王超市丨鲫鱼豆腐煲的做法大全

鲫鱼去鳞、去鳃,去内脏,洗净。不过霸王超市给的鲫鱼是处理干净的,直接冲水洗净即可

步骤2 霸王超市丨鲫鱼豆腐煲的做法图解

把准备好的料酒,鱼露,姜片,葱段,白胡椒粉放入鱼盆内

步骤3 霸王超市丨鲫鱼豆腐煲的家常做法

把鱼跟所有腌渍的材料准入密实袋,挤出空气,密封,然后轻轻的揉搓一下配料,放入冰箱冷藏至少半小时入味

步骤4 霸王超市丨鲫鱼豆腐煲的简单做法

豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水烫一下

步骤5 霸王超市丨鲫鱼豆腐煲怎么吃

海带结用冷浸泡一下

步骤6 霸王超市丨鲫鱼豆腐煲怎么做

蟹味菇去蒂后用热水浸烫一下

步骤7 霸王超市丨鲫鱼豆腐煲怎么炒

取出一个平底不粘锅,淋少许油热锅

步骤8 霸王超市丨鲫鱼豆腐煲怎么煮

把鲫鱼放进锅内,中小火慢慢煎一下

步骤9 霸王超市丨鲫鱼豆腐煲怎么炖

一面煎2分钟左右,滑过去,另一面继续,煎的过程中,在鱼身上淋一点腌渍的料汁,既可以再次帮忙入味,也可以防止粘锅

步骤10 霸王超市丨鲫鱼豆腐煲怎么煸

再准备好我们的砂煲,把煎好的鲫鱼转移进去

步骤11 霸王超市丨鲫鱼豆腐煲怎样煸

倒入开水,没过鱼身即可

步骤12 霸王超市丨鲫鱼豆腐煲怎样做

在把大蒜去皮,每瓣切两瓣即可,倒入砂煲内

步骤13 霸王超市丨鲫鱼豆腐煲怎样炒

泡好的海带结沥水后加入

步骤14 霸王超市丨鲫鱼豆腐煲怎样煮

蟹味菇捏干水分后加入

步骤15 霸王超市丨鲫鱼豆腐煲怎样炖

加入两勺高汤,再撒一点点胡椒粉,一勺鱼露。基本我的老汤是有咸度的,没有老汤也可以不放,那就需要撒少许盐

步骤16 霸王超市丨鲫鱼豆腐煲的制作

最后在上面铺上豆腐片,一点葱段,就可以盖上盖子,电陶炉中小火25分钟左右即可,明火适当减少一点时间。喜欢重口可以表面撒点现磨胡椒粉

步骤17 霸王超市丨鲫鱼豆腐煲的制作方法

到时间后,取出表面的葱段,撒上少许葱花,就可以把我们的砂煲直接上桌了

成品图
烹饪技巧

鲫鱼如果不煎,直接下锅炖的话,要使用冷水,防止太腥
煎鱼使用猪油最佳,不喜欢猪油可以在炖的时候加几片五花肉片提味

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