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霸王超市丨牛肉洋葱水煎包

by 水怜忧 1028 收藏 12272 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15.1%
家常味
<30分钟
较高热量
初中水平

牛肉水煎包是一款常见的面食,肉馅汤汁鲜美,面皮表面松香绵软,底部煎的焦黄脆香,咬一口,满口的汁水再搭配香香的外皮,简单让人停不了口。

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主料3人份
辅料
酵母粉4克
姜粉少许
食盐少许
高汤适量
生抽四勺
耗油一勺
植物油两勺
黑芝麻少许
展开全部辅料
步骤1 霸王超市丨牛肉洋葱水煎包的做法大全

牛肉用浸泡一会,然后沥水切小块,加入两勺生抽,一勺耗油,揉捏均匀

步骤2 霸王超市丨牛肉洋葱水煎包的做法图解

然后用保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏隔夜

步骤3 霸王超市丨牛肉洋葱水煎包的家常做法

猪肉馅加入姜粉,两勺生抽,同样密封好放入冰箱冷藏隔夜

步骤4 霸王超市丨牛肉洋葱水煎包的简单做法

第二天,准备绞肉机,取出牛肉,洋葱洗净切小块

步骤5 霸王超市丨牛肉洋葱水煎包怎么吃

在绞肉机中放入部分牛肉块,再搭配少许猪肉泥跟洋葱,启动机器搅打成泥,然后剩下的依次这么搭配搅拌好

步骤6 霸王超市丨牛肉洋葱水煎包怎么做

全部肉泥打好后,倒入一个盆中,顺时针方向搅拌上劲,直至绞肉完全吃足水洋葱水分上劲,然后加入两大勺高汤,少许食盐,两勺植物油,继续搅拌均匀,然后保鲜膜密封放入冰箱冷藏备用

步骤7 霸王超市丨牛肉洋葱水煎包怎么炒

将面粉,酵母跟水混合,揉搓成一块光滑的面团,然后密封发酵

步骤8 霸王超市丨牛肉洋葱水煎包怎么煮

发酵至两倍大的时候,取出面团,简单揉搓后盖上一张保鲜膜,醒发十分钟。在这个时候记得取出冷藏的肉馅,缓解成室温

步骤9 霸王超市丨牛肉洋葱水煎包怎么炖

把面团搓成长柱状,然后分成均匀的小块面剂子,压扁

步骤10 霸王超市丨牛肉洋葱水煎包怎么煸

左手捏住面剂子的一边,另一只手用擀面杖轻轻压住面团,然后左手慢慢的移动面剂子,就擀成了一块中心厚,边缘薄的圆形的面片,其余的面剂子依次擀好

步骤11 霸王超市丨牛肉洋葱水煎包怎样煸

在面片中心放入适量的肉馅,一点一点慢慢收紧口,倒扣过来,就是一个简单的水煎包了

步骤12 霸王超市丨牛肉洋葱水煎包怎样做

在不粘锅内淋少许油,然后把全部包好的水煎包依次整齐码入,摆放的时候记得稍留一点空隙

步骤13 霸王超市丨牛肉洋葱水煎包怎样炒

小火把包子底部煎至焦黄色后,在锅边慢慢倒入清水到包子的三分之一处,慢慢出现水蒸气后,在包子表面撒上少许黑芝麻,然后盖上盖子,中小火

步骤14 霸王超市丨牛肉洋葱水煎包怎样煮

大约15分钟左右,水完全消失了,我们的包子就熟透了

成品图
烹饪技巧

和面后第一次揉面要将面团彻底揉到光滑,这一步会决定包子皮的组织是否细致
测试发酵程度时可以用沾了面粉的手指在面团上戳一个洞,不坍塌不回缩就说明面团发好了,或是有轻微回缩也可以
肉馅中加入适量的高汤,咬一口包子有种爆浆的感觉
擀面过程中暂时不用的面剂子要用保鲜膜覆盖住
码入不粘锅的时候一定要留空隙,否则小火慢煎的过程中,再次发酵长大的包子就挤到一起了

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