霸王超市果醋鱼香茄子

by 紫默(小草根家庭美食) 4986 收藏 65740 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
28.9%
蛋白质
4.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
鱼香味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

鱼香茄子是一道菜品,又称余香茄子,是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。 ”鱼香“与”余香“谐音,另一种说法是“余香茄子”。鱼香系列的川菜,最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。上世纪七十年代之前,餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。这款茄子另外的特点,就是果醋入菜,口味更佳,喜欢的看看:

展开
主料3人份
辅料
适量
适量
适量
料酒1勺
郫县辣酱1勺
生抽半勺
果醋1勺
白糖半勺
玉米淀粉半勺
展开全部辅料
步骤1 霸王超市果醋鱼香茄子的做法大全

准备主要食材

步骤2 霸王超市果醋鱼香茄子的做法图解

茄子切略粗的条(如图)

步骤3 霸王超市果醋鱼香茄子的家常做法

锅里加多点的油,油温七成热下茄子炸

步骤4 霸王超市果醋鱼香茄子的简单做法

炸成金黄发软,控油捞出

步骤5 霸王超市果醋鱼香茄子怎么吃

将配料切好备用

步骤6 霸王超市果醋鱼香茄子怎么做

葱姜蒜切好备用

步骤7 霸王超市果醋鱼香茄子怎么炒

鱼香汁配料;1勺郫县辣酱,半勺生抽,1勺料酒,1勺果醋,半勺白糖,半勺玉米淀粉,姜蒜末适量

步骤8 霸王超市果醋鱼香茄子怎么煮

切好肉片

步骤9 霸王超市果醋鱼香茄子怎么炖

锅里加底油,葱姜蒜炝锅,加肉片翻炒变色,加适量料酒去腥

步骤10 霸王超市果醋鱼香茄子怎么煸

加茄子

步骤11 霸王超市果醋鱼香茄子怎样煸

加青椒

步骤12 霸王超市果醋鱼香茄子怎样做

加鱼香汁快速翻炒

步骤13 霸王超市果醋鱼香茄子怎样炒

加胡萝卜丝和剩余的蒜末

步骤14 霸王超市果醋鱼香茄子怎样煮

翻炒均匀,关火

成品图
烹饪技巧

小贴士:茄子炸好一定要控油。淀粉不要放太多

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