| 酱香煎鳗鱼

by 老方小雨 477 收藏 24063 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
66.9%
蛋白质
23.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

感谢美食杰及霸王超市的支持,有幸获得“鲜香细腻鳗鱼干”的试吃机会。说来也巧上周末去超市想买冰鲜鳗鱼没有买到,却在美食杰意外获得了,真是想什么来什么呀~~~ 是一种外观类似长条蛇形的鱼类,具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类,似蛇,但无鳞,一般产于咸淡水交界海域。 鳗鱼苗不能用人工繁殖来培育,这主要是因为鳗鱼有很特别的生活史,很难在人为环境下来模拟。鳗鱼在深海中产卵繁殖,在淡水环境中成长。性情凶猛、贪食、好动、昼伏夜出、趋旋光性强、喜流水、好暖。 鳗鱼营养成分非常丰富:生鲜鳗鱼含水分、蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素A、D、E,还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA,被称为“脑黄金”、具有预防心血管疾病的重要作用。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。 同时鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效、有预防骨质疏松、补虚养血、祛湿、抗痨等功效;鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品等等。 鳗鱼干:是以新鲜鳗鱼为原料,经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。这种鳗鱼干肉质细腻紧实,用烤肉酱腌制入味后再用不粘锅煎至焦黄,煎好的鱼肉是向咸鱼一样为:一层一层地很有嚼劲,下酒、吃饭都甭提有多香了~~~

展开
主料3人份
鳗鱼干2条
辅料
芥花油适量
香葱2根
生姜5片
料酒适量
芝麻少许
孜然粉少许
展开全部辅料
步骤1 | 酱香煎鳗鱼的做法大全

准备好食材

步骤2 | 酱香煎鳗鱼的做法图解

取出鳗鱼干(PS:二条鳗鱼干约为365克,泡好后约532克)

步骤3 | 酱香煎鳗鱼的家常做法

放入清水中浸泡三个小时左右

步骤4 | 酱香煎鳗鱼的简单做法

葱姜分别切片、切丝、切沫备用

步骤5 | 酱香煎鳗鱼怎么吃

将泡软的鳗鱼干洗净后切大片

步骤6 | 酱香煎鳗鱼怎么做

倒入一韩式袋孜然烤肉酱

步骤7 | 酱香煎鳗鱼怎么炒

再倒入适量料酒、葱姜抓匀后腌制4小时左右

步骤8 | 酱香煎鳗鱼怎么煮

平底锅加热后倒油爆香葱姜

步骤9 | 酱香煎鳗鱼怎么炖

放入腌好的鳗鱼片,皮面朝下

步骤10 | 酱香煎鳗鱼怎么煸

开中小火煎制焦黄后翻面

步骤11 | 酱香煎鳗鱼怎样煸

双面都煎制焦黄后即可关火

步骤12 | 酱香煎鳗鱼怎样做

放入盘中再撒些孜然粉、白芝麻和香葱沫,趁热开吃吧

成品图
烹饪技巧

鳗鱼干是淡味晒干的,需提前浸泡变软后才好食用
孜然烤肉酱为复合式酱料,有底味无需放盐;喜欢味重的朋友也可以增加少许食盐
鱼肉经极晾晒变干的,所以不易入味,腌制时间需长些更好
由于鳗鱼片晒干后肉质变簿了,用中小火煎制完全可熟的放心食用

猜你喜欢

其他做法

更多 >

相关推荐

更多 >