霸王超市/麻辣仔鸡

by 孩妈妮妮 9863 收藏 78069 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
16%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<10分钟
较高热量
新手尝试

在酒店里吃辣子鸡,都是从一大堆辣椒里找鸡肉吃。传统方式做的辣子鸡,要宽油来炸,费油不健康。后来自己在家里琢磨制作辣子鸡,把油炸改为了半煎拌炸,多了一道焯水程序。经过改良后的辣子鸡,是外酥里嫩,并且做法简单,吃起来干松麻辣,得到大家的一致好评,用菜籽油来做这道菜,炸出的鸡块成色特别漂亮。

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主料3人份
辅料
麻椒2克
花椒2克
鲜青辣椒1个
鲜红辣椒1个
大葱2段
3片
3瓣
香葱2棵
椒盐4克
生抽2汤匙
老抽1小勺
料酒2汤匙
2大勺
白胡椒粉1克
展开全部辅料
步骤1 霸王超市/麻辣仔鸡的做法大全

仔鸡洗净切小块备用

步骤2 霸王超市/麻辣仔鸡的做法图解

蒜切片、葱、姜切丝,

步骤3 霸王超市/麻辣仔鸡的家常做法

鸡块入盆 ,加入葱、一半的姜和一半的蒜片,入椒盐、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉和料酒

步骤4 霸王超市/麻辣仔鸡的简单做法

抓匀加盖腌制20分钟

步骤5 霸王超市/麻辣仔鸡怎么吃

准备麻椒、花椒,干辣椒(干辣椒剪开就比较辣,所以我一半剪开一半没剪开)

步骤6 霸王超市/麻辣仔鸡怎么做

鲜辣椒斜切成段

步骤7 霸王超市/麻辣仔鸡怎么炒

白糖入碗

步骤8 霸王超市/麻辣仔鸡怎么煮

加入白糖、料酒、生抽调和均匀成碗汁

步骤9 霸王超市/麻辣仔鸡怎么炖

锅内加水烧至温热,把鸡肉放入,加勺白酒去腥

步骤10 霸王超市/麻辣仔鸡怎么煸

开锅捞出控水备用(捡出里面的葱、姜、蒜不要)

步骤11 霸王超市/麻辣仔鸡怎样煸

锅内倒入菜籽油烧至五成热倒入鸡块(油的量要比平时炒菜多一点)

步骤12 霸王超市/麻辣仔鸡怎样做

半煎半炸的至表面微黄捞出备用

步骤13 霸王超市/麻辣仔鸡怎样炒

油加温至八成热,倒入鸡块复炸

步骤14 霸王超市/麻辣仔鸡怎样煮

至表面金黄、酥脆捞出控油

步骤15 霸王超市/麻辣仔鸡怎样炖

锅内留底油下入花椒和麻椒

步骤16 霸王超市/麻辣仔鸡的制作

炒出香味时下入辣椒炒至变色

步骤17 霸王超市/麻辣仔鸡的制作方法

迅速倒入鸡块

步骤18 霸王超市/麻辣仔鸡的制作大全

蒜片、香葱翻匀

步骤19 霸王超市/麻辣仔鸡的做法大全

下入鲜辣椒,烹入碗汁

步骤20 霸王超市/麻辣仔鸡的做法大全

迅速颠匀至碗汁吸收即可出锅

步骤21 霸王超市/麻辣仔鸡的做法大全

绝对的下饭菜

成品图
烹饪技巧

鸡块腌渍的时间和调料的使用一定要分量足一点,因为鸡块中间有一个焯水的步骤,会丢失一些盐分。没有椒盐的可以用普通的盐
这次把全炸鸡块改用半煎半炸的方式,要进行复炸,一来省油,二来很快能炸上色,
碗汁不可缺少,它可以使鸡块第二次进味
菜籽油榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用

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