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霸王超市|香辣炒虾仁

by 寓言7656 15138 收藏 62342 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
8.8%
蛋白质
14.9%
香辣味
<5分钟
较低热量
新手尝试

今天这道香辣虾仁改变了虾仁清淡口味的做法,搭配了郫县豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜等调料,用了重口味烹调,香辣下饭~~

展开
主料3人份
辅料
干辣椒15个
郫县豆瓣酱1克
白胡椒粉少许
香葱2棵
料酒2茶匙
玉米淀粉1茶匙
白糖1/2茶匙
食盐少许
葱姜蒜适量
展开全部辅料
步骤1 霸王超市|香辣炒虾仁的做法大全

主要食材:青虾仁、干辣椒、红油豆瓣酱、蒜、姜、香葱

步骤2 霸王超市|香辣炒虾仁的做法图解

虾仁去虾线,加入少许白胡椒粉、少许食盐、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟

步骤3 霸王超市|香辣炒虾仁的家常做法

腌渍好的虾仁加入1茶匙淀粉再次抓匀

步骤4 霸王超市|香辣炒虾仁的简单做法

抓至微微有些粘度

步骤5 霸王超市|香辣炒虾仁怎么吃

腌渍虾仁的时候处理调料:葱姜蒜分别切末、干辣椒切段

步骤6 霸王超市|香辣炒虾仁怎么做

锅中放少许底油,放入葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味

步骤7 霸王超市|香辣炒虾仁怎么炒

炒出香味后放入豆瓣酱小火煸炒(加少许水)

步骤8 霸王超市|香辣炒虾仁怎么煮

炒至豆瓣酱出红油,加入少许白糖

步骤9 霸王超市|香辣炒虾仁怎么炖

加入腌渍好的虾仁煸炒

步骤10 霸王超市|香辣炒虾仁怎么煸

炒至虾仁变色熟透即可,撒些葱绿提色即可盛出

成品图
烹饪技巧

豆瓣酱比较咸,加少许白糖口感更柔和,不要加盐了
虾仁选购:如何挑选虾仁  
优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。  
优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。  
 买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。  

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