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招牌肉饼

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老妈做的招牌肉饼在街坊邻里眼里可是有口皆碑,薄皮大馅,吃着那就一个香!尝过人都拍手称赞,困此时常会有人专门来向老妈讨教做...

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主料 3人份

面粉400克、猪肉250克、小葱250克、280克

辅料

福临门食用调和油3勺、蚝油1勺、香油1勺、1小勺、酱油2勺

招牌肉饼步骤1 招牌肉饼的做法大全

首先要把面先和好,烙肉饼的面要和得相对软一些,400克+2克盐+1勺福临门食用调和油+280克水,要用筷子搅拌,不然会很粘手,面和好之后要醒30分钟,

步骤2 招牌肉饼的做法图解

小葱洗净沥水后,切碎,

步骤3 招牌肉饼的家常做法

猪肉馅中加入2勺酱油,2勺福临门食用调和油,1勺酱油和1勺香油,顺一个方向搅拌均匀,

步骤4 招牌肉饼的简单做法

再加小葱末,加入1小勺盐拌匀,

步骤5 招牌肉饼怎么吃

因此面特别粘手,所以面板上一定要多撒些干面粉防粘,然后用擀面杖擀成大片,

步骤6 招牌肉饼怎么做

上面放2勺福临门食用调和油,均匀涂抹开,

步骤7 招牌肉饼怎么炒

再放上拌好的肉馅,均匀铺开,

步骤8 招牌肉饼怎么煮

从短边一头卷起,

步骤9 招牌肉饼怎么炖

收口捏紧,

步骤10 招牌肉饼怎么煸

然后分成3份,把两头收口捏紧,

步骤11 招牌肉饼怎样煸

用擀面杖轻轻擀成圆饼,

步骤12 招牌肉饼怎样做

放入电饼铛,烙5分钟就熟了,

步骤13 招牌肉饼怎样炒

出锅切成小块就可以美美的享用了,

步骤14 招牌肉饼怎样煮

薄皮大馅,层次分明,饼皮酥香,看着都要流口水喽。。

招牌肉饼成品图
烹饪技巧

和面的时候加一点油,可以让烙出来的饼皮更酥更香,由于水量比较大,和面时一定要先用筷子搅拌,然后手上蘸凉水再和面,这样就不容易粘手了,只要和完盆里没有干面粉就行了,不用费力揉,然后自然醒面即可,
肉一定要用鲜肉,有条件的可以买肉自己回家剁馅,尽量选瘦肉比例大一些的,吃着香而不腻,如果要喜欢吃油大的,可以选用五花肉,
烙肉饼要用小葱,这个季节还很多,比较好买,如果用大葱就是另一种味道了,
烙肉饼时锅里不用放油,烙的过程中,馅里的油会自然渗出来,饼皮烙完会又香又酥的,而且吃着不腻

原创菜谱创建时间:2018-05-31 13:09:01
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