扒羊肉
by 万山红 11 收藏 13367 浏览蒸
家常味
<90分钟
较低热量
新手尝试
扒羊肉是一道清真菜，因先煮后蒸，羊肉很软烂，就是老年人吃起来也一点不费劲儿，而且整个制作过程注重保持羊肉的原汁原味，除了葱姜没有放其它调味料，但放心一点也不会膻的。装盘的汤汁讲究是红色的，我用了一点欣和的六月鲜特级酱油，这个酱油颜色较淡，味道鲜而不冲，不会掩盖羊肉本身的香味，让汤汁看起来更好看。
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步骤1
我今天选了羊里脊肉，其实用羊腩肉是最好的，但我买了整条的羊里脊，就直接用它啦,小火煮30分钟左右，以把羊肉煮透为宜
步骤2
煮好的羊肉捞出一块，放冰箱冷藏2小时左右，这样主要是好切片
步骤3
冷藏好的羊肉切大片，厚度以2至3毫米为宜
步骤4
把切好的羊肉摆到碗里
步骤5
加葱、姜、盐
步骤6
再加少量的煮羊肉的汤，开水上笼，中火蒸40分钟
步骤7
蒸好的羊肉，把葱、姜挑出来
步骤8
汤汁倒入锅里，加一点特级酱油
步骤9
再用水淀粉勾芡
步骤10
最后把羊肉倒扣到盘里，浇上汤汁即可
成品图
烹饪技巧
羊肉煮的时候煮透即可，不要煮的太烂，因为还要蒸
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