鲅鱼干豆腐煲

by meggy跳舞的苹果 6 收藏 5701 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
53.2%
蛋白质
16.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

秋后囤的鲅鱼干这回“大显身手”了。用它炖了老豆腐,没想到太鲜了! 平时多吃鲜鱼或者冻鱼,这鱼干还真是头回吃。看着它干巴巴的模样,想着味道可能一般。但没想到,这当年风干的鲅鱼干,除了口感比新鲜的鲅鱼肉要硬一些,干一些,鲜味却一点儿都不差,甚至比鲜的更有回味,口感上也更有嚼头。

展开
主料3人份
鲅鱼干500克
辅料
青蒜4棵
大葱1段
1块
适量
酱油少许
剁椒2大勺
1碗
展开全部辅料
步骤1 鲅鱼干豆腐煲的做法大全

鲅鱼干和豆腐准备好:鲅鱼干用水冲洗一下,豆腐用北豆腐这种结实耐煮的

步骤2 鲅鱼干豆腐煲的做法图解

青蒜切小段,胡萝卜斜切滚刀块,大葱切末,姜切粗丝

步骤3 鲅鱼干豆腐煲的家常做法

豆腐切2公分左右的大块

步骤4 鲅鱼干豆腐煲的简单做法

炒锅中倒适量油,小火,将豆腐煎至几面金黄,形成一层薄壳

步骤5 鲅鱼干豆腐煲怎么吃

锅中留底油,将鲅鱼干两面煎微黄

步骤6 鲅鱼干豆腐煲怎么做

砂锅中铺姜丝垫底

步骤7 鲅鱼干豆腐煲怎么炒

将鲅鱼块垫底,豆腐码一层,再码一层鲅鱼,再码一层豆腐

步骤8 鲅鱼干豆腐煲怎么煮

最上面铺上胡萝卜、葱段、剁椒,淋少许酱油、倒1杯水

步骤9 鲅鱼干豆腐煲怎么炖

大火加热煮开,转小火,盖盖子,焖炖15分钟

步骤10 鲅鱼干豆腐煲怎么煸

起锅后撒青蒜末,轻轻翻拌即可

成品图
烹饪技巧

鲅鱼干是新鲜鲅鱼晾晒而成的,口感比新鲜的鲅鱼要筋道,鱼肉更紧实,耐煮而味鲜;和煎过的豆腐分层码放小火焖炖,更利于鲜味被豆腐吸收;水可多放些
剁椒的咸味很重,只需加少许酱油调个颜色,无需再放盐

猜你喜欢

其他做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >