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【八珍玉食】玉米Q弹蒸蛋糕

by xiao为胖胖 262 收藏 2935 浏览
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

玉米是我们每个家庭的粮食之一,还已经成为一种热门的保健食品。 玉米里面含有丰富的营养素,而且也会经常的出现在我们的餐桌上面,并且每个国家都会有玉米。 有些国家,玉米已被列为粮食中的首位保健食品,被称为“黄金作物”。 玉米被加工成粗细不一样的玉米粉,可以做成窝窝头,发糕,馒头等一系列面食和点心。 粗粮和细粮搭配在一起营养非常的好。

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步骤1 【八珍玉食】玉米Q弹蒸蛋糕的做法大全

准备好所有材料

步骤2 【八珍玉食】玉米Q弹蒸蛋糕的做法图解

分离蛋黄蛋清,装入无油无水的干净容器内

步骤3 【八珍玉食】玉米Q弹蒸蛋糕的家常做法

蛋黄糊:容器里加入牛奶、玉米油

步骤4 【八珍玉食】玉米Q弹蒸蛋糕的简单做法

用蛋抽均匀搅拌至乳化,加入20克细砂糖搅拌均匀

步骤5 【八珍玉食】玉米Q弹蒸蛋糕怎么吃

将玉米粉过筛后倒入盆内

步骤6 【八珍玉食】玉米Q弹蒸蛋糕怎么做

用蛋抽简单混合均匀,无干粉即可

步骤7 【八珍玉食】玉米Q弹蒸蛋糕怎么炒

最后,加入蛋黄

步骤8 【八珍玉食】玉米Q弹蒸蛋糕怎么煮

画Z字型搅拌均匀,成细腻的蛋黄糊

步骤9 【八珍玉食】玉米Q弹蒸蛋糕怎么炖

蛋白霜:电动打蛋器将蛋清打至粗泡状态,加入三分之一的砂糖

步骤10 【八珍玉食】玉米Q弹蒸蛋糕怎么煸

打到细泡消失后,再加入三分之一的砂糖

步骤11 【八珍玉食】玉米Q弹蒸蛋糕怎样煸

打到出现纹路加入剩下的糖,直到打至干性发泡,提起打蛋器拉出小尖角

步骤12 【八珍玉食】玉米Q弹蒸蛋糕怎样做

蛋糕糊:蛋白霜分2次倒入蛋黄糊中,每一次都搅拌均匀

步骤13 【八珍玉食】玉米Q弹蒸蛋糕怎样炒

然后将所有的蛋黄糊倒回蛋白霜中

步骤14 【八珍玉食】玉米Q弹蒸蛋糕怎样煮

用刮刀快速轻轻的翻拌均匀就可以了,避免消泡

步骤15 【八珍玉食】玉米Q弹蒸蛋糕怎样炖

倒入蛋糕模里,轻震几下,震出大气泡

步骤16 【八珍玉食】玉米Q弹蒸蛋糕的制作

放入蒸汽烤箱,100℃上下烤,40分钟即可

步骤17 【八珍玉食】玉米Q弹蒸蛋糕的制作方法

出炉后,轻震几下,立马倒扣凉透脱模

步骤18 【八珍玉食】玉米Q弹蒸蛋糕的制作大全

Q弹软绵,口感湿润,非常好吃

成品图
烹饪技巧

我用的是西屋蒸汽烤箱WTO-PC3001C,没有蒸烤箱用蒸锅一样
这里的玉米面粉不是玉米淀粉哦,我用的新良玉米粉
各种面粉的吸水性不同,液体视面团状态酌情增减

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