在南方的北方人,每每吃面条,总会想念河南老家的炝锅面,没错,其实就是普通人家做的面条,做了很多次终于掌握诀窍
用300g面粉和150ml水,6g盐放入面包机和面,或者自己手和面,和好后,擀面杖擀成薄片,切成宽条,也可以用买的面条
炒锅烧热,放油,将切好的大葱(大葱要多放,炒出来很香,全靠这个出味道)和姜末煸炒,葱软后,放切好的肉片,待肉变的有些焦黄,放入料酒,耗油,翻炒,再加入盐和十三香,略翻炒后,再加热水(一定是开水,1700ml)
加入开水煮沸
放入面条,不用翻,盖上锅盖煮,煮沸后翻一翻,煮开三次,关火,加入鸡精
切好的香菜和蒜黄
放入切好的蒜黄和香菜
起锅,开吃啦